Mittwoch, 25. Dezember 2013

Windelkranz

Hier stelle ich Euch ein weiteres Hobby von mir vor:

Windelgeschenke


Dieser ist relativ einfach und in ca. einer Stunde zu bewerkstelligen.

Ihr braucht dafür:

  • 12 Windeln (Gr.2 - da ist man auf der sicheren Seite ;) )
  • Styroporring mit einem Durchmesser von 30 cm
  • 6 Söckchen, könnt auch weniger nehmen und anstelle einfach eine Schleife binden
  • Satinband oder Geschenkband
  • Geschenkfolie
  • Stoffpuppe oder sonstiges Stoffgeschenk, um die 25 cm groß, oder eine Quitscheente...
  • Zwirn
  • Evtl. Klebepistole
  • Evtl. weitere kleine Geschenke, wie z.B. Schnullerkette, Cremedöschen usw.
  • Falls die Söckchen kein schönes Muster haben, Sticker zum Bekleben (z.B. Buchstaben - Namen vom Baby)
 
Dann fangen wir mal an:

Den Styroporring mit der flachen Seite nach unten legen. Eine Windel auffalten und um den Ring herumlegen. Den oberen Windelrand auf den unteren legen. Windeln straff anziehen und mit einem Gummiband nahe am Styroporring fixieren. Die nächste Windel leicht überlappend anbringen und so reihum den Ring mit den Windeln bedecken.


Dann 12 Satinbänder à 25 cm abschneiden. Damit rundum die Gummibänder verdecken bzw. bei Geschenkbändern kann man dann sogar die Gummibänder wieder abmachen, wenn man sie zwischen Gummibänder und Styroporring festbindet. Immer auf der Rückseite verknoten. Falls Ihr weniger als 6 Söckchen habt könnt Ihr für die fehlenden Windeln Schleifchen aus Satinband binden und diese über die Bänder anbringen.

Für die Söckchenbonbons das Söckchen flach hinlegen, entlang der Längsseite zusammenfalten und zweimal aufwickeln. Dann den Rand umstülpen und alles in Form drücken. Das Söckchen in Geschenkfolie verpacken und an den Seiten mit Geschenk-/Organzaband abbinden. So noch elf oder weniger, je nachdem wieviel Söckchen Ihr habt ;), weitere Bonbons fertigen.

Falls Eure Söckchen ein schönes Motiv auf der Seite haben, legt die Söckchen so hin, dass beim Zusammenrollen, das Motiv zu sehen ist.

Habe von der Geschenkfolie 14 cm abgeschnitten und dann den Streifen halbiert und nochmals halbiert, dann an den Knicken abgeschnitten, so dass ich 4 Streifen hatte mit den Maßen 14x17 cm.

Bei den Söckchen ohne Motiv, könnt Ihr auf der Geschenkfolie noch einen Sticker kleben, bzw. die Buchstaben des Babynamens und diese dann leserlich nebeneinander auf/an die Windelnbänder binden bzw. mit einer Klebepistole kleben.

Ein 20-25 cm langes Band zum Aufhängen um den Ring zwischen 2 Windeln bzw. nochmals um eine Windel (wie beim Zusammenbinden der Windel) wickeln, festbinden und stabilisieren.

Die Stoffpuppe oder sonstige Spielsachen mit einem weißen Zwirn umwickeln und am Styroporring festbinden. Mein Stoffspielzeug hat sich selbst am Ring festgehalten ;)

Weiteres Spielzeug könnt Ihr unter die Windeln schieben und schauen das sie festsitzen, ggf. noch mit Heißkleber oder doppelseitigem Klebeband nachhelfen.





Viel Spaß beim Nachbasteln und würde mich sehr über Euer Feedback freuen!

Liebe Grüße Eure Mel

Dienstag, 24. Dezember 2013

Baumkuchen

=> Marzipan - Ihr wisst ja ich liebe Marzipan :-D


Leider taucht der Baumkuchen ja nur zur Weihnachtszeit auf. Da dachte ich mir, dass ich mich mal ran traue und ihn für die Familienweihnachtsfeier backe.

*** !!! Viel leichter als gedacht !!! ***

Somit gibts den bei uns jetzt öfter und nicht mehr gekauft ;-)

250 g Butter
200 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Eier
150 g Mehl
100 g Speisestärke
3 TL Backpulver
200 g Marzipan
1/2 Fl. Bittermandelaroma
etwa 8 EL Amaretto oder Mandelsirup
Kuvertüre

Butter, Zucker, Eigelbe, Vanillezucker und Bittermandelaroma sehr schaumig rühren.
Das Marzipan mit etwa 8 El Amaretto, oder Mandelsirup für die Alkoholfreie Variante, erwärmen und verrühren - zur Teigmasse geben und gut unterrühren.
Eiweiße sehr steif schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver esslöffelweise dazugeben. Dann das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.


Den Backofen auf Grill mit 180 °C oder Stufe 1 einstellen. Den Boden einer Springform (26 und 16 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Rand fetten und ca. 3 EL Teig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene ca. 3 Minuten (den Teig immer im Auge haben!) goldbraun backen/grillen. Vorsichtig beim Rausholen - heiß ;-). Dann wieder ca. 3 EL Teig darauf streichen und wieder ca. 3 Minuten backen/grillen. Das wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Den abgekühlten Kuchen von der Form vorsichtig lösen und mit Kuvertüre überziehen. Ich habe hier einmal Lebkuchen-Glasur (dunkel) und Marzipan-Glasur (hell) genommen. Stelle auch gerne ein Teller oder das Backblech drunter, damit ich die aufgefangene Schokolade evtl. nochmal verwenden kann...


Hab mir von den Glasuren auch gleich Vorrat gekauft, da man im Geschäft sowas ja nur um die Weihnachtszeit bekommt - hier bei Pickerd gibts die aber das ganze Jahr :-D, die haben auch noch mehr schöne Sachen zum Verzieren. Schaut mal vorbei.



Hier die Rezepte für die Lebkuchenhäuser und der Glühweinschnitten (wird als nächstes veröffentlicht), welche man auf den letzten 2 Bildern sehen kann.

Vielleicht möchtet Ihr ihn ja auch außerhalb der Weihnachtszeit genießen, dann lasst es Euch schmecken!

Liebe Grüße Eure Mel

Dienstag, 17. Dezember 2013

3 Weihnachtsbrote - mein Adventsblogbeitrag bei "foods made with love" - Türchen Nr. 17

Hallo liebe Weihnachts- und Backfreunde!


Da ich Weihnachten sehr liebe, freut es mich rießig beim 17. Türchen vom "foods made wirh love" Adventskalender dabei sein zu dürfen, denn Adventskalender gehören nunmal dazu und ohne gehts bei uns gar nicht durch die Weihnachtszeit - haben 4 Stück Zuhause stehen, bei 3 Personen ;-)

Also los geht's:

Brot Nr. 1

Honigbrot-Weihnachtsbrot-Gewürzbrot


250 g Honig
250 g Mehl
100 g Zucker
Eier
1 Pck. Backpulver
100 ml Milch
1 TL Anispulver, grün oder Sternanis
1 TL Zimtpulver
1 TL Ingwerpulver
1 TL Nelkenpfeffer
1 TL Muskat
1 Pck. Vanillezucker oder Vanillinzucker
  Butter für die Form
  Mehl für die Form

Die Gewürze mischen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und die Gewürze in eine Schüssel geben und vermischen. Nun den Honig erhitzen (am einfachsten in der Mikrowelle). Den heißen Honig in die Schüssel, auf die anderen Zutaten geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes kräftig verrühren. Nach und nach die Eier und die Milch (Zimmertemperatur) zugeben.

Eine Kastenform (30 cm) buttern, mit Mehl bestreuen und den Teig hinein geben. Die Form in den kalten (!) Backofen schieben und bei 160°C ca. 75 Minuten backen. Das Honigbrot auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten aus der Form nehmen. Das Brot in Alufolie einschlagen und 24 Stunden bis zum Verzehr warten.

Die Gewürze lassen sich auch austauschen, indem man manche Gewürze weglässt und stattdessen andere zufügt. Z. B. Kardamom, Korianderkörner, Fenchelsamen. Dieses Rezept lässt sich optimal variieren, indem man Trockenfrüchte, Nüsse, Orangensaft oder Rum zufügt.
Das finde ich das Rezept so super und deshalb habe ich noch 100g Nüsse hinzugefügt.

Das Brot eignet sich hervorragend in Soßen bei Wildgerichten oder Sauerbraten, einfach eine Scheibe (wie Soßenlebkuchen) in die Soße zerkrümeln.

Es kann in Alufolie gewickelt eine Woche lang aufbewahrt werden.



Brot Nr. 2:

Weihnachtsbrot


im Brotbackautomaten für 750 g Brot - schnell und einfach
125 ml Wasser
160 ml Milch
2 EL Öl
2 TL Salz
4 EL Zucker
60 g Nüsse, gehackte
60 g Früchte, getrocknete, klein geschnittene (z.B. Pflaumen)
350 g Mehl (Type 1050)
1 Pck. Hefe (Trockenhefe)

Die Zutaten nacheinander in den Brotbackautomat geben, dabei immer mit den Flüssigkeiten beginnen.

Programmwahl für „Süßes Brot“ oder „Normales Brot“ wählen.



Brot Nr. 3:

Weihnachtsbrot


250 g Früchte, getrocknete, gemischte
250 g Nüsse, gemischte
500 g Fertigmischung für helles Bauerbrot o.ä.
500 g Fertigmischung für Roggenmischbrot
 n. B. Koriander
 n. B. Zimt

Die Trockenfrüchte hacken, dies geht ganz gut in einer Küchenmaschine. Die Nüsse ebenfalls grob hacken - am besten nach den Trockenfrüchten und ebenfalls in der Küchenmaschine. Anschließend zur Seite stellen.

Die helle Brotbackmischung mit reichlich (ich: je 2 TL) Koriander und Zimt nach Anleitung entweder in der Küchenmaschine oder bequemer im Brotbackautomaten (Programm: Teigzubereitung OHNE backen) zubereiten. Ich habe ein Signalton zum Hinzufügen von Zutaten im Brotbackautomaten, da kommen dann die Früchte und Nusse hinzu. Bevor es dann in die Gehphasen ging, habe ich ihn rausgenommen, um den andern Teig darin herzustellen. Wenn er nicht im Brotbackautomat geknetet wird, müssen zum Schluss die Nüsse und Trockenfrüchte kräftig untergearbeitet werden. Im Automaten kostete es wesentlich weniger Kraft. Denn Teig zum Gehen abgedeckt mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort beiseite stellen. Ich stelle sowas dann immer in den Backofen bei 30-40 °C.

In der Zwischenzeit den zweiten Teig nach Anweisung zubereiten und ebenfalls gehen lassen. Da habe ich dann das Programm (Teig OHNE backen komplett genutzt - mit Gehphasen)

Aus dem hellen Teig mit den Früchten einen Brotlaib formen, anfeuchten und mit dem Roggenmischteig gut einschlagen. Dafür den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und ebenfalls leicht anfeuchten (geht ganz gut mit einer Blumenspritze). Nochmals ca. 20 Min gehen lassen. Falls es in die Breite gegangen ist, nochmal in Form bringen.

Im möglichst heißen Backofen (Umluft) bei höchster Temperatur ca. 15 Min. backen, dann auf ca. 170°C herunterschalten und etwa 45 Min. fertig backen. Evtl. eine Tasse Wasser während der 45 Min. dazu stellen und mit Wasser bestreichen. Dieses Brot ist gut, wenn es sich beim Klopftest hohl anhört. Unter einem Tuch auf einem Rost gut auskühlen lassen.

Das Brot bis zum Verzehr ca. 2 - 3 Tage durchziehen lassen.

Schmeckt super einfach mit Butter, aber auch mit Marmelade oder aber mit einem milden Käse belegt.

Tipp von Kochverrückt auf Chefkoch: Ich habe das Brot aber auch schon mit einer Wildfruchtmarmelade wie Holunderbeere, Brombeere etc. in der Vorweihnachtszeit verschenkt.



Ich muss sagen, ich hab soviele Rezepte gefunden. Doch die 3 schienen mir am Schnellsten, hörten sich lecker an und mit weniger Aufwand als so manch Andere. Vielleicht sind diese aber noch leckerer?!
Heute morgen alle 3 probiert, mit Butter und selbstgemachter Bradapfelmarmelade. Ich finde sie lecker! Und Ihr?

Freue mich auf Euer Feedback und vielleicht Fotos von Euren Broten oder anderen Werken mit denen ich Euch inspirieren konnte.

In den nächsten Tagen werde ich noch weitere Weihnachts-Naschereien/Leckereien zubereiten, würde mich freuen, wenn Ihr hin und wieder mal hier vorbeischaut - wie gesagt - freu mich sehr über Euren Besuch!!!

Dann wünsche ich Euch noch eine schöne und nicht zu stressige Adventszeit und wunderschöne Weihnachtsfeiertag und hoffe Ihr schaut noch vor dem Neujahr mal bei mir vorbei ;-) ansonsten noch einen guten Rutsch ins Jahr 2014!

Liebe Grüße Eure Melanie von Mel's Cake'n Party's

http://foodsmadewithlove.blogspot.de/

Weihnachtsbaumnaschereien - mein Adventsblogbeitrag bei "prinCi" - Türchen Nr. 16

 

Hallo liebe Weihnachts- und Backfreunde!


Ich liebe Weihnachten (und somit natürlich auch Adventskalender, super Idee Angelina ;-) ) und alles was dazu gehört. Naja fast alles. Leider ist es da stressiger als sonst schon ;-) und ich hoffe in laufe der Jahre endlich mal Routine bzw einen Rhythmus rein zu bekommen. Denn, Stress macht man sich bekanntlich selber ;-D

Also los geht's:

Plätzchen Nr. 1:

Bethmännchen


50 g Puderzucker
1 EL Speisestärke
400 g Marzipan-Rohmasse
1 Eiweiß

Den Puderzucker mit der Speisestärke in eine Schüssel sieben. Das Marzipan klein schneiden und mit dem Eiweiß dazugeben. Alles mit den Händen zu einem Teig verkneten (falls noch sehr babbig-Puderzucker hinzufügen) und abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Teig Kugeln formen.
Zahnstocher oder ähnliches in den Rand der Kugel stecken, um später den Faden durchzubekommen.
Mit Zuckerdeko dekorieren.
An einem kühlen Ort etwa 8 Stunden (oder über Nacht) trocknen lassen.
Den Backofen auf 150 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze) und 20 Minuten goldgelb backen.
Nachdem sie etwas abgekühlt sind, mit etwas Puderzuckerglasur, die Esspapierdeko drankleben.

Zubereitung: 25 Min.
Ruhezeit: 9 Stunden
Backzeit: 20 Min.



Plätzchen Nr. 2:

Fensterplätzchen


Teig:
250 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
125 g Zucker
4 EL Milch (50 ml)
100 g kalte Butter

Ihr benötigt noch:
ein paar rote Fruchtbonbons
Mehl zum Ausrollen
100 g Puderzucker
1-2 TL Zitronensaft oder Wasser

Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Milch, Butter hinzufügen und mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
Zur Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3 Millimeter dick ausrollen. Mit beliebige Formen ausstechen. Evtl. ist es bei den Ausstechern schon so, dass es in der Mitte ein Loch/Form mit ausgestochen wird oder man nimmt einen ähnlichen kleineren Ausstecher, bzw man sticht einfach ein rundes Loch aus. Dann noch ein Löchelchen für den Faden - oben mittig - stechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit jeweils einem fein zerstoßenen Bonbon füllen. Man kann auch Gummibärchen o.ä. nehmen.
In den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) etwa 12 Minuten hellbraun backen.
Herausnehmen und einige Minuten auf dem Backpapier liegen lassen, bis die Bonbonmasse, die während des Backens zu einem "Fenster" geschmolzen ist, fest ist. Dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft/Wasser verrühren, die Ränder damit glasieren.



Plätzchen Nr. 3:

Mandel-Baiser-Plätzchen


Teig:
250 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
125 g Zucker
1/2 TL Bourbon Vanille (Mühle) oder 1 B.Van.Schote
2 Eigelb
2 EL Milch (25 ml)
100 g kalte Butter

Verzierung:
2 Eiweiß
125 g Puderzucker

Mehl und Backpulver mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
Zur Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Teig in kleinen Portionen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Motive ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Eiweiß sehr steif schlagen. Puderzucker nach und nach unterschlagen. Eiweißmasse in einen Gefrierbeutel füllen und für ein winziges Loch an der Spitze minimal die Ecke abschneiden. Die Konturen der Plätzchen damit nachzeichnen und evtl. mit dem Rest noch die Plätzchen mit Muster verzieren. Ein Loch - oben mittig - stechen und ab in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 12 Minuten backen. Dann auf einem Gitter erkalten lassen.

Zubereitung: 40 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
Backzeit: 12 Min.



In den nächsten Tagen werde ich noch ein paar andere Weihnachtsbaum- und sonstige Naschereien/Leckereien zubereiten, würde mich freuen, wenn Ihr hin und wieder mal auf meinem Blog schaut - wie gesagt - freu mich sehr über Euren Besuch!!!

Freue mich auf Euer Feedback und vielleicht Fotos von Euren Werken mit denen ich Euch inspirieren konnte.

Dann wünsche ich Euch noch eine schöne und nicht zu stressige Adventszeit und wunderschöne Weihnachtsfeiertag und hoffe Ihr schaut noch vor dem Neujahr mal wieder hier vorbei ;-) ansonsten noch einen guten Rutsch ins Jahr 2014!

Liebe Grüße Eure Mel

Freitag, 6. Dezember 2013

500 er Give Away und Weihnachtsverlosung

Hallo meine Lieben!

Nun endlich ist es soweit, ich starte meine 500er Give Away Verlosung und gerade deswegen und weil auch Weihnachten vor der Tür steht, hab ich was besonderes für Euch!

3 Gewinne - bei jedem Päckchen ist noch was von mir selbt hergestelltes dabei und hat was mit Winter zu tun.

Päckchen Nr. 1

Päckchen Nr. 2
4 Stern Muffin Silikonförmchen
Lebensmittelpuderfarben in Blau und Orange
Zucker-Dekore in Rosa, Blau, Silber...
20 Cocktail-Servietten
hat Cindy Istegal gewonnen - herzlichen Glückwunsch!

Päckchen Nr. 3
8 Papierbackformen mit Rezept
6 Zellglasbeutel mit Satinband, Aufklebern und Geschenkanhängern zum Beschriften
Großer Keks-Stempel "Home Made" (7,5 cm Durchmesser)
hat Petra Deucker gewonnen - herzlichen Glückwunsch!

Alle Geschenke sind gesponsert von der Firma RBV Birkmann
(Wie Ihr schon hier und da gesehen habt, gehört diese Firma zu meinen Lieblingsfirmen - tolle Produnkte!)

Was Ihr dafür tun musst ist ganz simpel:

  1. Ihr müsst meine Facebook liken (wenn Ihr das nicht schon längst habt ;-) ) und/oder Mitglied meines Blogges sein. (Bloglovin´, Google+ ist auch möglich) Teilt mir das bitte unter diesen Beitrag bzw. unter dem Give Away Post auf Facebook mit.
  2. Bitte teilt mir auch in Eurem Kommentar mit, welches Päckchen Ihr gerne haben möchtet. Ganz wichtig, bei Anonymen Kommentaren bitte Emailadresse dazuschreiben.
  3. Die Give Away Aktion auf Facebook liken.
*** Diese Aktion teilen wäre toll von Euch, ist aber keine Bedingung ***

Diese Give Away Aktion steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsort, unterstützt oder organisiert. Es wird von mir Privat betrieben, um Euch somit ein Dankeschön zukommen zu lassen.
Teilnahme unter 18 Jahren nur mit Erlaubnis des Erziehungsberechtigten.

Versand nur innerhalb Deutschlang möglich.
Der Gewinn kann nicht Bar ausgezahlt werden.
Jeglicher Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Dieses Gewinnspielt läuft bis einschließlich 20.12.13

und die Gewinner werden am 21.12.13 mittels Random.org ermittelt! 

Liebe Grüße Eure Mel!

Donnerstag, 5. Dezember 2013

Lebenkuchenhaus - Gingerbread House mit Dr.Oetker Silikonform in 3 Varianten

Hallo liebe Backfreunde, ich wünsche Euch einen wunderschönen 1. Advent!

Ich freue mich sehr den Adventskalender von Selina - TortenLust eröffnen zu dürfen und habe für Euch 3 Varianten vom Dr. Oetker's Knusperhaus gemacht.

Die Form habe ich letztes Jahr im November zum Geburtstag geschenkt bekommen, doch kam nicht dazu sie zu benutzen. Deshalb schwor ich mir, sie dieses Jahr auszuprobieren. Da meine Tochter jetzt krank wurde, hatte ich somit nur wenig Zeit mich ans Werk zu machen und wenn ich dann mal dran war musste ich nach kurzer Zeit wieder alles stehen lassen. Also konnte ich meine Ideen nicht so umsetzen wie ich wollte und somit ist es leider nicht so geworden wie ichs mir vorgestellt habe, aber bin dennoch zufrieden mit meinen ersten Lebkuchen-/Schokohäuschen.
Ihr könnt Euch für die ersten zwei Rezepte auch Schablonen herstellen oder mal googlen, im www. gibt es sicherlich eine Menge davon. Ihr könnt aber auch Eure Ausstecher dafür nehmen.


Rezept 1:

Lebkuchenteig - sehr gut für ein Lebkuchenhaus geeignet

(Hellere Teig auf dem 3.Bild)

230 g Butter/Pflanzenfett  (Zimmertemperatur)
100 g brauner Zucker - zusammen cremig rühren
250 g dunkelbrauner Zuckerrübensirup - unterrühren

650 g Mehl
1 Msp. Hirschhornsalz
1 Beutel Lebkuchengewürz


Lebkuchengewürz hab ich selber gemacht:

3 TL Zimt
1 TL Muskat
3/4 TL Nelkenpulver
3/4 TL gemahlenen Anis
1 Prise gemahlenen Kardamom
1/4 TL Zitronenschalen Aroma (Dr. Oetker)
1/4 TL Orangenschalen Aroma (Dr. Oetker)

1 Teel. Zimt
1 ganzes Ei
1 gestr. Teel. Salz - alles miteinander verrühren und am Schluss mit der Hand zu einem glatten Teig kneten.


Dann habe ich
je 250 g Teig fürs Dach
je 155 g Teig für die Seitenteile
235 g Teig für die Rückseite 
200 g Teig für die Vorderseite
30 g Teig für die Tür genommen.
Mein Fazit hierzu: Man kann weniger für die Dächer nehmen und hat dann auch noch Teig für die Figuren und den Baum übrig.

Ich habe den Teig mit den Händen in die Form verteilt und angedrückt. Man kann aber auch einen Löffel dafür nehmen. 


Wenn Ihr Schablonen habt (googlen) oder Eure Ausstecher dafür verwendet, dann muss der Teig nach dem zusammenrühren für 3 Stunden in den Kühlschrank. Danach ausrollen und mit Hilfe von den Schablonen oder Ausstecher Eure Teile herstellen.

Beide Silikonbackformen bei 160 °C  Umluft ca. 25 Minuten backen.
Es geht auch bei 160 °C Unter-/Oberhitze einzeln und für ca. (10-)20 Minuten, jenachdem wie dick der Teig ist. U.a. wenn Ihr ihn ausgerollt habt, wird er dünner sein und nicht solange brauchen wie der in der Backform.

auskühlen lassen, dabei werden die Hausteile härter!

Ich habe mir ein Fertigpulver für Royal Icing gekauft. Welches man nur noch mit Wasser anrühren muss.
250 g Royal Icing mit 65 ml Wasser mittels Handmixer oder Küchenmaschine mit groben Besen ca. 3 Minuten aufschlagen. Restlichen 250 g Pulver hinzugeben und weitere 3 Minuten aufschlagen. Falls es zu fest geworden sein sollte, noch ca. 5 ml Wasser hinzufügen.

Tipp: Bereitet Euch ein längliches Behältnis mit nassem Schwamm vor. Ihr könnt die Tülle auf den Schwamm setzten und somit trocknet Euch die Masse nicht aus und Ihr könnt nach kurzer Pause gleich weiterspritzen (unteres Bild - 2 Bild von links).

Sofort portionsweise in einen Spritzbeutel mit Tülle (oder Gefrierbeutel und ein kleines Loch in die Spitze schneiden) füllen und das Knusperhaus auf einem flachen Teller, einer Tortenplatte oder einem Brett (hier 30x50 cm, mit Loch in der Mitte von der Hälfte für die Lichterkette) zusammensetzen: Zuerst die Front und eine Seitenwand, dann die andere Seitenwand und die Rückseite, zuletzt das Dach.
Anschließend Tür anbringen, Männchen und Tanne dekorieren und aufstellen. Das Haus nach belieben dekorieren. Damit die Süßigkeiten gut halten, immer Stück für Stück arbeiten, ansonsten wird die das Icing zu schnell fest. Das Knusperhaus mind. 4 Std. trocknen lassen.




Rezept 2:

Ist von Dr.Oetker für die Knusperhaus-Form:

Das ist wie die Form schon sagt, ein Knusperteig (dunklerer Teig auf dem Bild).

200 g Margarine oder Butter (ich verwende beim Backen immer Butter)
250 g Zucker
500 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Original Backin
1 EL Dr. Oetker Kakao
2 Eier (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma - gibts nur zur Weihnachtszeit zu kaufen, ich lege mir deshalb immer Vorrat an ;-) 


Margarine oder Butter in einem Topf unter Rühren zerlassen oder in der Mikrowelle schmelzen, Zucker zugeben und verrühren. Mehl mit Backin und Kakao mischen. Eier, Finesse und Zucker-Fett-Mischung zufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verrühren. 

Dann habe ich
je 155 g Teig fürs Dach
je 130 g Teig für die Seitenteile
200 g Teig für die Rückseite 
150 g Teig für die Vorderseite
den Rest auf die Figuren, Tanne und die Tür verteilt.

Den Teig sofort mit einem Esslöffel auf die Backformen verteilen, gleichmäßig verstreichen und gut andrücken.

Bei 160 °C Umluft (Heißluft) ca. 25 Minuten backen.
Bei Ober-/Unterhitze auf ca. 25 Minuten aber bei 180 °C. Formen einzeln in den Ofen.
Auch hier darauf achten wie dick der Teig ist. U.a. wenn Ihr ihn ausgerollt habt, wird er dünner sein und nicht solange brauchen wie der in der Backform.

10 Minuten abkühlen lassen. Dieser Teig wird auch beim Auskühlen härter.

Selbe vorgehensweise wie bei Rezept 1.




Rezept 3:

Schokoladenhaus für die Knusperhaussilikonform

Man benötigt für die Form 1150 g geschmolzene Kuvertüre.

Ich habe 500 g Lebkuchenkuvertüre (gibt es von Dr. Oetker auch nur in der Weihnachtszeit und bei uns ist sie immer schnell vergriffen), 400 g Zartbitter-Kuvertüre und 100 g Marzipankuvertüre (gibts leider auch nur zur Weihnachtszeit bei Netto und leider waren sie auch sehr schnell weg) genommen. (für alle die mitgerechnet haben, ich verwendete nur 1 kg Schoki ;-) )

Zartbitter habe ich in kleine Stücke gehakt und im Wasserbad geschmolzen. Lebkuchen und Marzipan sind in Behältnissen und können direkt im Wasser geschmolzen werden. Dann habe ich die Lebkuchen zu der Zartbitter hinzugefüllt und verrührt.

Ich schmelze nur noch im Wasserbad, da es bei mir in der Mikrowelle so gut wie immer schief ging und angebrannt ist, obwohl ich regelmäßig gerührt und alle paar Sekunden bei niedriger Wattzahl nachgeschaut habe...

Dann hab ich die Schokolade in die Form gegossen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Zum Herausnehmen und Zusammensetzen, sowie für evtl. Verzierungen habe ich Einweghandschuhe verwendet, aber trotzdem darauf geachtet, dass ich nicht auf die Vorderseite, sondern nur die Seiten und/oder die Rückseite anpacke.

Schokoladenplatten aus den Formen lösen. Restliche Marzipankuvertüre nochmal im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, in einen Einwegspritzbeutel füllen und an der Spitze ein winziges Loch geschnitten (lieber zuwenig als zuviel, man kann das Loch immer noch größer schneiden). Fenster- und Türmulden auf den dunklen Schokoladenplatten damit ausspritzen und fest werden lassen. Anschließend nach Belieben mit Zuckerschrift dekorieren und 1 Std. trocknen lassen.



Dunkle Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Haus auf einer Tortenplatte oder einem Holzbrett (ich habe 30x50 cm genommen) mit der Kuvertüre zusammensetzen: Zuerst die Vorderseite und eine Seitenwand aufstellen und vorsichtig etwa 30 Sek. festhalten. Nach dem Ansetzen der anderen Seitenwand, der Rückseite und der Türe alles etwa 15 Min. trocknen lassen. 
In der Zeit habe ich schonmal die Platte grob gesäubert. Zuletzt das Dach aufsetzen und die Figuren dekorativ im Vordergrund aufstellen und nach belieben einen Zaun (Schokobrezel, Waffel...) und sonstigen Süßkram bestücken.



Mein Favorit ist das Schokoladenhaus. Geht schnell uns sieht mit wenig Aufwand gut aus.

Freue mich auch rießig über Eure Kommentare und auch über Bilder Eurer Werke.
Bei Fragen stehe ich Euch wie immer gerne zur Verfügung!

Liebe Grüße Eure Mel

Milchschnitten mit Mandelcreme

Biskuitboden:

4 Eigelb
15 g Puderzucker
40 g (Raps) Öl
60 g Milch
1 Pck. Vanillezucker
90 g Mehl
25 g (Back-)Kakao
alles zusammenrühren.

4 Eiweiß steif schlagen und
50 g Puderzucker
gesiebt unter die Eiweißmasse heben und dann zusammen unter die zuvor hergestellte Eigelbmasse heben.

Blech etwas einfetten und mit Backpapier belegen, so verrutscht es nicht und die Ecken einschneiden und so übereinanderklappen das es keine Falten mehr wirft.

Bei 160 °C Umluft ca. 10-15 Minuten backen.

Mandelcreme:

250 g Sahne
40 ml Sirup mit Mandel-Aroma (Barsirup/Sirup zum Cocktailmixen)
3 TL Sofortgelatine (z.B. Kaufland Eigenmarke) oder San-Apart als Gelentineersatz

Sahne mit dem Sirup vermengt und nach und nach die Sofortgelatine eingerührt, so dass sich alles optimal vermischt. Die Sahne wird dann steif geschlagen.
Von dem Biskuitboden werden eventuelle trockene Ränder abgeschnitten und so gut wie möglich in zwei gleichgroße Hälften geschnitten. Sahne auf einen Boden verteilen und anschließend die andere Hälfte obendrauf. Hebt Euch etwas Sahne auf, um evtl. Lücken am Rand aufzufüllen.


 erwischt ;-) da gibts nichts zu leugnen
(meine Kleine mit dem Finger die Creme genascht)

Die Milchschnitte wird dann für mindestens 3 Stunden kalt gestellt und anschließend in beliebige Formen geschnitten.

Lasst es Euch schmecken!
Uns hat sie sehr gut geschmeckt und wir werden sicherlich kein Orginal mehr kaufen ;-)

Liebe Grüße Eure Mel

Sonntag, 24. November 2013

Schoko-Chili oder eher Yakari Kuchen

So nun der 3. und letzte Kuchen für meine süße Maus:

Yakari Kuchen


Mit einem Wunderteig:

4 Eier
200 g Zucker
  175 ml Öl
25 Chili Öl
200 ml starke Kakaomilch
275 g Mehl 
25 g Backkakao
1 Pck. Backpulver


Eier und Zucker schaumig rühren,
Flüssigkeiten vorsichtig hinzugießen
und eßlöffelweise das Mehl, Kakao-Backpulvergemisch unterrühren.

in eine 20 cm Quatratische Backform füllen und
175°C Umluft für ca 55-60 Min. backen.

!!! Bitte immer Stäbchenprobe durchführen, da jeder Backofen anders backt !!!

Dann eine Ockerfarbene (gelb-braun Mix) Buttercreme:

100 g weiche Butter
200 g Puderzucker

Butter ( ! darf nicht flüssig sein aber auch nicht hart ! )
und Puderzucker cremig rühren, mit Gelb und Braun für die gewünschte Savannen-Farbe einfärben.
Diese dann in einen Spritzbeutel mit einer Spagetti/Grastülle füllen
Kuchen damit betupfen, ich wollte es nicht ordentlich, sondern wild.

Dann musst ich leider, wie meistens bei mir, unter Zeitdruck das Zelt und Yakari aus Marzipan modellieren. Wobei die Rot leider nicht rot werden wollte :(. Jeweils einen Zahnstocher in die Beine, um ihn auf den Kuchen zu stellen und einen, um Kopf, Rumpf und Hüfte zu stabilisieren. Dann war auch schon keine Zeit mehr für den kleinen Donner. Glücklicherweise haben wir ja genügend Duplo und da war ein Pferd dabei, welches dem von Yakari's kleiner Donner geähnelt hat ;).

Hoffe ich finde doch noch die Bilder zu der Herstellung des Zeltes und Yakari. Wenn Fragen auftauchen, nur keine Scheu, ich beantworte sie Euch gerne!

Wie bei der Biene Maja Torte nicht perfekt, aber meine Kleine konnte es erkennen, war hin und weg und wollte am Liebsten nur noch mit ihm spielen ;)

Einem Tag nach dem Backen schmeckte er noch nur schokoladig doch am Tag darauf wurde er schärfer! Braucht also 1-2 Tage zum Durchziehen.

Ich liebe SCHARF und die Mischung mit Schoki - für mich ein Gaumenschmaus. Für meine Tochter aber leider zu schaft und mein Mann kann davon auch nicht viel essen ;-) Also gehts vorsichtig an ;-)

Freue mich über Euren Feedback!

Liebe Grüße Eure Mel

Freitag, 22. November 2013

Apple Pie

Schmeckt warm am Besten!!!

Den wirds bei uns öfter geben - sehr lecker!!!

Sweet & Easy - Niki Göhls Apfelkuchen

Ihr braucht dazu:


Eine Spring- oder Pieform

Wichtig um ihn rechtzeitig und warm zu servieren:
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 70 -85 Minuten

Zutaten

Für den Teig:


500g Mehl
5EL Zucker
1TL Salz
250g Butter, kalt
6-8EL Eiswasser

Für die Füllung:


8-10 Äpfel, geschält
200g Zucker
100g Rohrzucker
50g Butter
4 EL Speisestärke
2 Zitronen, davon Saft und Schale
1 Prise Muskat

Zubereitung:

  Schritt 1:
Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Salz vermischen. Die !weiche! Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit den Fingern zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Dann mit eiskaltem Wasser verkneten, bis ein glatter, gut formbarer Mürbeteig entstanden ist. Den Teig in Folie wickeln und in den Kühlschrank legen.

Schritt 2:
Dann die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Zucker, Rohrzucker, Speisestärke, Zitronenschale, Muskat und nach Belieben noch etwas Zimt in einer Schüssel vermischen und die Apfelspalten unterheben.

Schritt 3:
Den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälften teilen. Eine davon ausrollen und eine Spring- oder Pieform damit auslegen. Die Äpfel darauf verteilen, in der Mitte etwas anhäufen. Dann den restlichen Teig ausrollen und als Gitter oder als glatte Haube darüberlegen und die Ränder fest andrücken. Bei 200°C auf der untersten Schiene etwa 10 min. backen, dann auf 180°C herunterschalten und noch ca. 60-75 min fertig backen, bis die Gitterstreifen eine leichte Kruste haben.




Wenn Fragen auftreten, beantworte ich sie Euch gerne!

 Liebe Grüße, Eure Mel 

Donnerstag, 21. November 2013

Vollkornhefezopf mit Nussfüllung

Was auf die Schnelle für die, die es gesund und nicht ganz so süß haben möchten:

Auch dieses hab ich nach Sally's Videoanleitung hergestellt - leicht abgewandelt.

In diesem Video zeige sie euch wie Ihr, ganz einfach und mit wenig Aufwand, einen Nusszopf herstellen könnt.

Süßer Hefeteig:

3/4 TL Salz
750 g Vollkornweizenmehl (könnt auch 1/2 normales und 1/2 Vollkorn nehmen, ist nicht ganz so heftig ;-) )
120 g brauner Zucker
1,5 Pck. Hefe
2 Eier
375 ml lauwarme Milch

Erst alles etwas mit dem Knethaken verrühren und dann erst
120 g weiche Butter

hinzufügen!

Eine halbe Stunde im Backofen bei ca 30 °C oder an einem warmen Ort in einer abgedeckten Schüssel gehen lassen.
In der Zeit die Nussfüllung herstellen.

Nussfüllung:

300 g Nüsse nach Geschmack
4 EL Zucker
3 EL Kakao, ungesüßt
2 TL Zimt, bzw je nach Geschmack oder ein anderes Gewürz u.a. Lebkuchengwürz... :-)
1 Ei
ca. 1/2 Tasse Milch (= ca. 175 ml) - soviel das es schön cremig und schmierfähig ist

Hefeteig quadratisch ausrollen und mit der Nussfüllung bestreichen.



Bei der längsten Seite beginnen zusammenzurollen.


Bei der Hälfte anfangen nach außen die Mitte durchzuschneiden und mit der Innenseite immer nach oben zeigend eindrehen und das dann mit der anderen Hälfte fortführen.


Auf das Backblech, schon in der Richtung der Form die man haben will, hieven und fertig zurechtformen.

Bei mir ist es eine 2

Bei 200 °C ca. 20 Min. backen bis der Teig eine schöne goldene/hellbraune Farbe hat.
 
In der Zwischenzeit rührt Ihr den Guss an.


 Guss:

100 g Puderzucker
Zitronensaft

Sofort nach dem Backen, mit der Puderzuckercreme bestreichen!

Lasst es Euch schmecken!


Liebe Grüße, Eure Mel

Dienstag, 19. November 2013

Bienenstock - Biene Maja

Möchte Euch heute den 2. Teil von den Lieblingssachen meiner Tochter vorstellen ;)

*** Biene Maja ***

Nun ja, hatte zuwenig Zeit, um die richtige Biene Maja zu modellieren, aber den Bienenstock hab ich in letzter Minute noch fertig bekommen (Gäste waren auch schon da und während ich noch die Bienchen fertig bemalt hab, konnte meine Tochter mit den Gästen ihre Geschenke auf dem Küchenboden auspacken <3 )

Als erstes hab ich 4 runde Backformen genommen, mit dem Durchmesser von 24,5 - 22 - 16,5 - 11 cm. Diese mit Backpapier bestückt und mit Margarine bestrichen.

2x Wunderteig:

Je
 4 Eier
200 g brauner Zucker
200 ml Öl
200 ml Honigmilch (Flüssigkeit)
300 g Mehl (1/2 Dinkel + 1/2Weizen)
1 Pck. Backpulver

Eier und Zucker schaumig rühren,
Flüssigkeit vorsichtig hinzufügen
und eßlöffelweise das Mehl-Backpulvergemisch unterrühren.

Auf 2 Formen verteilt - in die größere mehr, so dass sie gleichhoch befüllt sind.

Hier hab ich auf Umluft - da es jew. 2 Formen sind
ohne Vorheizen
auf 175 °C
ca. 55 Min.
!!! Immer die Stäbchenprobe durchführen !!!

auskühlen lassen und die obere Kante abrunden. Bei den unteren 3 Teilen hab ich sie oben begradigt, bei dem Kleinsten hab ich die Beule drauf gelassen. Teile aufeinander setzen und schauen, ob es zusammen passt.
Als letztes hab ich in dem unteren Teil eine Kerbe geschnitten, als Ein- und Ausgang für die Bienen :-)

Honig-Buttercreme:

100 g weiche Butter
200 g Puderzucker
25-30 g Honig

Butter ( ! darf nicht flüssig sein aber auch nicht hart ! )
und Puderzucker cremig rühren, Honig unterrühren
und evtl. einfärben. Ich habs braun eingefärbt.

Zwischen den Teilen hab ich die Buttercreme als kleber gestrichen und dann außenrum.
Etwa 1/2 Stunde in den Kühlschrank.


In der Zwischenzeit hab ich 1 kg Marzipan gelb eingefärbt und ausgerollt, über die Torte gestülpt und wie Fondant glatt gestrichen.

Aus dem Rest Marzipan hab ich längliche Kügelchen gerollt und diese dann aus Zeitmangel mit schwarzer Gelpaste bemalt.



Der Anschnitt:

Hier mit meiner Tochter beim Kerze auspusten :D
Hoffe ich konnte Euch inspirieren
und wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachbacken!
Freue mich über Zusendung Eure Werke!

Freu mich auch über Euren Besuch auf meiner gleichnamigen Facebook Seite! :D

Liebe Grüße, Eure Mel