Freitag, 14. März 2014

Mein Backreich

Heute möchte ich Euch mal mein Backreich vorstellen.
Zur Zeit ist es noch unsere normal Küche, aber da ich viel backe sieht es bei uns immer aus als wäre eine Bombe eingeschlagen, somit bekomme ich noch eine in den Keller gebaut. Zwar mit älteren Schränken und Geräten, doch da kann ich mich austoben und muss nicht immer gleich aufräumen bzw. die Unordnung ertragen.
Jetzt wo ich krank bin, ist sie ausnahmsweise mal sauber ;-D

Beginnen wir aus der Sicht, wenn man die Küche betritt


Gehen im Uhrzeigersinn weiter


Drehen uns weiter


und das hier ist unser Sitzplatz - mittendrin


Dann seht Ihr hier ein Großteil meiner Backsachen (die Küche besteht zu 2/3 daraus und wird recht leer, wenn alles runter wandert)


Ich liebe Tortenplatten und hoffe unten in der Küche kann ich sie schöner präsentieren, bzw. hier oben ist dann ja Platz, um sie schön zu verstauen.


 Das hier sind nur die Bücher und Zeitschriften die ich übers Backen hab, die übers Kochen hab ich verbannt und sind noch mehr, aber zur Zeit hab ich da kein Interesse, vielleicht kommen sie wieder hoch wenn ich unten mein Backreich habe. Und wenn ich das Backen im Schlaf beherrsche, werde ich mich dann mal ans Kochen machen... ;-)




Das hier sind meine 2 Schätzchen, ohne die ich keinen Tag überstehen würde ;-)



Hier mein Kellerregal mit 2-3 Jahren selbst hergestellten Leckereien.
Unter anderem: Marmeladen, Gelees, Zucker, Säfte, Liköre, eingelegten Kirschen...



So, ich hoffe Euch hat der Rundgang gefallen.

Liebe Grüße Eure Mel

Sonntag, 9. März 2014

Riesen Cupcake mit Marzipan Cranberries

*** Herzlichen Glückwunsch Alexandra zum 1. Bloggeburtstag*** 

Für Alexandras 1. Bloggeburtstag-Verlosung von süße Sünden selbst gebacken habe ich einen riesen Cupcake gebacken - man sollte versuchen ihr Logo nachzubilden.



Cupcake Teig:

250 g weiche Butter
150 g brauner Zucker
5 Eier
250 g Mehl
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
1 TL Orangenschalen Aroma
2 EL Orangensaft
200 g kandierte Kirschen oder Cranberries
2 EL Mehl
200-250 g Marzipan
1/2 Fl. Bittermandelaroma

Butter mit Zucker cremig rühren.
Eier, Mehl, Backpulver, Salz, Orangenschalen Aroma und -saft hinzufügen und zu einem dickflüssig, cremigen Teig rühren.
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die kandierte Früchte mit 2 EL Mehl wälzen. Hier habe ich die Wiederverschließbare Tüte genutzt, um nicht noch mehr Schüsseln zu verschmutzen ;-)


Dann mit dem geraspelten Marzipan kurz untermengen und in eine gefettete Backform geben.
60-90 Minuten backen.
!!! ganz wichtig - Stäbchenprobe !!!


Dann die Schokolade schmelzen und die gereinigte Form einpinseln - in den Gefrierschrank für ca. 5-15 Min. dann die nächste Schicht. Da muss man schon schnell pinseln, da es sehr schnell abkühlt und somit kann man auch immer schön drauf pinseln ;-)


Nach nochmaligem Frosten vorsichtig mit einem spitzen Gegenstand am Rand entlang fahren und schon löst sich die ganze Schoki von der Form.

Vom unteren Kuchenteig die Ränder abschneiden und in die Form mit oder ohne Creme (hier hab ichs ohne gemacht) Dann die Obere drauf setzten und dekorieren.

Das Topping war hier das schwierigste. Eine große Runde Spritztüllenöffnung zu finden und Creme auch noch ordentlich auf den riesen Cupcake zu drapieren.

Dann hab ich die Schleife drumherum gebunden. Wobei ich hinter die Schleife die winzige Bärenfigur (eigentlich war es ein Hündchen) gebunden hab und an das Band gehängt. Dann hab ich das Gesicht gemalt, sowie Streusel drüber gestreut und die Kerze mit den Kirschen drauf gesetzt. Auf den Kirschen noch die Gesichter gemalt und dann war ich endlich fertig ;-)





Vielen Dank Alexandra für diese Aktion! Ich fand sie super und es hat mir sehr viel Spaß gemacht, auch wenn ich nicht gewonnen habe. Das war mir auch nicht wichtig. Freu ich mich sehr Dir diesen Cupcake zum Geburtstag gestalten zu dürfen! Schade das wir ihn nicht zusammen verspeisen können. :-*

Liebe Grüße, Eure Mel

Sonntag, 2. März 2014

Quarkbällchen

Wir finden Quarkbällchen nicht nur zur Faschingszeit lecker. Aber da sie zur Zeit rum gehen will ich auch mal wieder ran.
Inspiriert von Süße Sünden selbst gebacken

Für etwa 30 Stück

ca. 1 L Öl in einen hohen großen Topf und erhitzen. Ich habe auf meinem Ceranfeld 9 Stufen und es erst auf 7 erhitzt und dann auf 3 runtergeschaltet. Nutze auch mein Lebensmittelthermometer und schaue, dass es etwa 175 °C sind.

3 Eier
60 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker

schaumig schlagen

250 g Mehl
1 Pck. Backpulver

mischen und mit

250 g Quark

alles zusammenrühren

Mit 2 TL zu halbwegs erkennbaren Kugeln Formen - mit dem einen Teig-Löffel in das Fett und mit dem anderen dann runterkratzen. Habe immer 5 Stück aufeinmal frittiert. Ok, auf diesem Bild waren es 7 ;-) aber dann wurden es weniger, damit ich Herr der Lage werde und sie nicht zu dunkel werden können, denn das kann schnell passieren


Bei mir drehten sie sich automatisch und ich schaute nur nach dem Bräunungsgrad. Hin und wieder musste ich aber auch nachhelfen und drehen. 
 Nehmt einen Metallwender! ;-)
Sie sollten schon 2 Minuten für jede Seite brutzeln. Falls sie zu schnell dunkel werden, schaltet die Platte noch weiter runter!

Dann rausholen und gleich in einen Zuckerschälchen wälzen. In der Zwischenzeit hatte ich die anderen 4 erstmal schnell auf einem Teller zwischengeparkt.

Hier eine Mietze, oder was seht Ihr? ;-D


Und so gingen sie auf Reisen mit den Kräppeln


Lasst es Euch schmecken und vielen Dank für Euer Feedback!

Liebe Grüße Eure Mel