Sonntag, 24. November 2013

Schoko-Chili oder eher Yakari Kuchen

So nun der 3. und letzte Kuchen für meine süße Maus:

Yakari Kuchen


Mit einem Wunderteig:

4 Eier
200 g Zucker
  175 ml Öl
25 Chili Öl
200 ml starke Kakaomilch
275 g Mehl 
25 g Backkakao
1 Pck. Backpulver


Eier und Zucker schaumig rühren,
Flüssigkeiten vorsichtig hinzugießen
und eßlöffelweise das Mehl, Kakao-Backpulvergemisch unterrühren.

in eine 20 cm Quatratische Backform füllen und
175°C Umluft für ca 55-60 Min. backen.

!!! Bitte immer Stäbchenprobe durchführen, da jeder Backofen anders backt !!!

Dann eine Ockerfarbene (gelb-braun Mix) Buttercreme:

100 g weiche Butter
200 g Puderzucker

Butter ( ! darf nicht flüssig sein aber auch nicht hart ! )
und Puderzucker cremig rühren, mit Gelb und Braun für die gewünschte Savannen-Farbe einfärben.
Diese dann in einen Spritzbeutel mit einer Spagetti/Grastülle füllen
Kuchen damit betupfen, ich wollte es nicht ordentlich, sondern wild.

Dann musst ich leider, wie meistens bei mir, unter Zeitdruck das Zelt und Yakari aus Marzipan modellieren. Wobei die Rot leider nicht rot werden wollte :(. Jeweils einen Zahnstocher in die Beine, um ihn auf den Kuchen zu stellen und einen, um Kopf, Rumpf und Hüfte zu stabilisieren. Dann war auch schon keine Zeit mehr für den kleinen Donner. Glücklicherweise haben wir ja genügend Duplo und da war ein Pferd dabei, welches dem von Yakari's kleiner Donner geähnelt hat ;).

Hoffe ich finde doch noch die Bilder zu der Herstellung des Zeltes und Yakari. Wenn Fragen auftauchen, nur keine Scheu, ich beantworte sie Euch gerne!

Wie bei der Biene Maja Torte nicht perfekt, aber meine Kleine konnte es erkennen, war hin und weg und wollte am Liebsten nur noch mit ihm spielen ;)

Einem Tag nach dem Backen schmeckte er noch nur schokoladig doch am Tag darauf wurde er schärfer! Braucht also 1-2 Tage zum Durchziehen.

Ich liebe SCHARF und die Mischung mit Schoki - für mich ein Gaumenschmaus. Für meine Tochter aber leider zu schaft und mein Mann kann davon auch nicht viel essen ;-) Also gehts vorsichtig an ;-)

Freue mich über Euren Feedback!

Liebe Grüße Eure Mel

Freitag, 22. November 2013

Apple Pie

Schmeckt warm am Besten!!!

Den wirds bei uns öfter geben - sehr lecker!!!

Sweet & Easy - Niki Göhls Apfelkuchen

Ihr braucht dazu:


Eine Spring- oder Pieform

Wichtig um ihn rechtzeitig und warm zu servieren:
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 70 -85 Minuten

Zutaten

Für den Teig:


500g Mehl
5EL Zucker
1TL Salz
250g Butter, kalt
6-8EL Eiswasser

Für die Füllung:


8-10 Äpfel, geschält
200g Zucker
100g Rohrzucker
50g Butter
4 EL Speisestärke
2 Zitronen, davon Saft und Schale
1 Prise Muskat

Zubereitung:

  Schritt 1:
Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Salz vermischen. Die !weiche! Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit den Fingern zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Dann mit eiskaltem Wasser verkneten, bis ein glatter, gut formbarer Mürbeteig entstanden ist. Den Teig in Folie wickeln und in den Kühlschrank legen.

Schritt 2:
Dann die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Zucker, Rohrzucker, Speisestärke, Zitronenschale, Muskat und nach Belieben noch etwas Zimt in einer Schüssel vermischen und die Apfelspalten unterheben.

Schritt 3:
Den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälften teilen. Eine davon ausrollen und eine Spring- oder Pieform damit auslegen. Die Äpfel darauf verteilen, in der Mitte etwas anhäufen. Dann den restlichen Teig ausrollen und als Gitter oder als glatte Haube darüberlegen und die Ränder fest andrücken. Bei 200°C auf der untersten Schiene etwa 10 min. backen, dann auf 180°C herunterschalten und noch ca. 60-75 min fertig backen, bis die Gitterstreifen eine leichte Kruste haben.




Wenn Fragen auftreten, beantworte ich sie Euch gerne!

 Liebe Grüße, Eure Mel 

Donnerstag, 21. November 2013

Vollkornhefezopf mit Nussfüllung

Was auf die Schnelle für die, die es gesund und nicht ganz so süß haben möchten:

Auch dieses hab ich nach Sally's Videoanleitung hergestellt - leicht abgewandelt.

In diesem Video zeige sie euch wie Ihr, ganz einfach und mit wenig Aufwand, einen Nusszopf herstellen könnt.

Süßer Hefeteig:

3/4 TL Salz
750 g Vollkornweizenmehl (könnt auch 1/2 normales und 1/2 Vollkorn nehmen, ist nicht ganz so heftig ;-) )
120 g brauner Zucker
1,5 Pck. Hefe
2 Eier
375 ml lauwarme Milch

Erst alles etwas mit dem Knethaken verrühren und dann erst
120 g weiche Butter

hinzufügen!

Eine halbe Stunde im Backofen bei ca 30 °C oder an einem warmen Ort in einer abgedeckten Schüssel gehen lassen.
In der Zeit die Nussfüllung herstellen.

Nussfüllung:

300 g Nüsse nach Geschmack
4 EL Zucker
3 EL Kakao, ungesüßt
2 TL Zimt, bzw je nach Geschmack oder ein anderes Gewürz u.a. Lebkuchengwürz... :-)
1 Ei
ca. 1/2 Tasse Milch (= ca. 175 ml) - soviel das es schön cremig und schmierfähig ist

Hefeteig quadratisch ausrollen und mit der Nussfüllung bestreichen.



Bei der längsten Seite beginnen zusammenzurollen.


Bei der Hälfte anfangen nach außen die Mitte durchzuschneiden und mit der Innenseite immer nach oben zeigend eindrehen und das dann mit der anderen Hälfte fortführen.


Auf das Backblech, schon in der Richtung der Form die man haben will, hieven und fertig zurechtformen.

Bei mir ist es eine 2

Bei 200 °C ca. 20 Min. backen bis der Teig eine schöne goldene/hellbraune Farbe hat.
 
In der Zwischenzeit rührt Ihr den Guss an.


 Guss:

100 g Puderzucker
Zitronensaft

Sofort nach dem Backen, mit der Puderzuckercreme bestreichen!

Lasst es Euch schmecken!


Liebe Grüße, Eure Mel

Dienstag, 19. November 2013

Bienenstock - Biene Maja

Möchte Euch heute den 2. Teil von den Lieblingssachen meiner Tochter vorstellen ;)

*** Biene Maja ***

Nun ja, hatte zuwenig Zeit, um die richtige Biene Maja zu modellieren, aber den Bienenstock hab ich in letzter Minute noch fertig bekommen (Gäste waren auch schon da und während ich noch die Bienchen fertig bemalt hab, konnte meine Tochter mit den Gästen ihre Geschenke auf dem Küchenboden auspacken <3 )

Als erstes hab ich 4 runde Backformen genommen, mit dem Durchmesser von 24,5 - 22 - 16,5 - 11 cm. Diese mit Backpapier bestückt und mit Margarine bestrichen.

2x Wunderteig:

Je
 4 Eier
200 g brauner Zucker
200 ml Öl
200 ml Honigmilch (Flüssigkeit)
300 g Mehl (1/2 Dinkel + 1/2Weizen)
1 Pck. Backpulver

Eier und Zucker schaumig rühren,
Flüssigkeit vorsichtig hinzufügen
und eßlöffelweise das Mehl-Backpulvergemisch unterrühren.

Auf 2 Formen verteilt - in die größere mehr, so dass sie gleichhoch befüllt sind.

Hier hab ich auf Umluft - da es jew. 2 Formen sind
ohne Vorheizen
auf 175 °C
ca. 55 Min.
!!! Immer die Stäbchenprobe durchführen !!!

auskühlen lassen und die obere Kante abrunden. Bei den unteren 3 Teilen hab ich sie oben begradigt, bei dem Kleinsten hab ich die Beule drauf gelassen. Teile aufeinander setzen und schauen, ob es zusammen passt.
Als letztes hab ich in dem unteren Teil eine Kerbe geschnitten, als Ein- und Ausgang für die Bienen :-)

Honig-Buttercreme:

100 g weiche Butter
200 g Puderzucker
25-30 g Honig

Butter ( ! darf nicht flüssig sein aber auch nicht hart ! )
und Puderzucker cremig rühren, Honig unterrühren
und evtl. einfärben. Ich habs braun eingefärbt.

Zwischen den Teilen hab ich die Buttercreme als kleber gestrichen und dann außenrum.
Etwa 1/2 Stunde in den Kühlschrank.


In der Zwischenzeit hab ich 1 kg Marzipan gelb eingefärbt und ausgerollt, über die Torte gestülpt und wie Fondant glatt gestrichen.

Aus dem Rest Marzipan hab ich längliche Kügelchen gerollt und diese dann aus Zeitmangel mit schwarzer Gelpaste bemalt.



Der Anschnitt:

Hier mit meiner Tochter beim Kerze auspusten :D
Hoffe ich konnte Euch inspirieren
und wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachbacken!
Freue mich über Zusendung Eure Werke!

Freu mich auch über Euren Besuch auf meiner gleichnamigen Facebook Seite! :D

Liebe Grüße, Eure Mel

Montag, 11. November 2013

Baum mit See - Waldleben ;-)

Hallo meine lieben Backfreunde!

Meine Tochter liebt Tiere und hat viele Bücher und Duplofiguren, womit sie uns fast nur noch in den Ohren liegt ; -D

Somit dachte ich mir das ich ihr dieses Jahr zu ihrem 2. Geburtstag ihre (3) Lieblingssachen als Torten backe und da wir leider nicht alle lieben Gäste aufeinmal unter bekommen und mehrmals feiern, kann ich ihr auch alle Torten backen *puh-schwitz* ; -D

Hier also erstmal Teil 1/Waldleben - von mindestens 3 ; -)


Der Teig ist der allbekannte

Wunderteig:


4 Eier
200 g Zucker
200 ml Öl
200 ml Flüssigkeit (Milch, Saft, Kaffee, Sekt usw.)
- hier hab ich Tropicalsekt genommen - Alkohol verbackt ja ; -)
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver

Eier und Zucker schaumig schlagen (kann ruhig einige Minuten dauern, ich lasse immer 5-10 Min. die Maschine rühren).
Öl und Flüssigkeit unterrühren und dann löffelweise das
Mehl und Backpulver hinzufügen.

Wenn man Kakao hinzufügen möchte, dann sollte man im Gegenzug diese Menge vom Mehl abziehen.
Bei Schokostückchen habe ich diese einfach untergehoben, ohne etwas bei der Menge der anderen Zutaten zu verringern.

Eine 26 cm Springform benötigt etwa 55-60 Min. bei 175 C° mit Ober-/Unterhitze bzw. wenn ich mehrere aufeinmal mache, dann bei Umluft und beides ohne Vorheizen.

!!! Immer Stäbchenprobe !!!


Zum Bestreichen des Stammes habe ich

Schokofrosting 

genommen:

135 g Frischkäse
200 g Schokolade-Kuvertüre
50 g Butter


Und für die Baumkrone und das Wasser eine

Buttercreme :


175 g Butter
250 g Puderzucker
225 g Frischkäse
ein paar Tropfen Aroma
- hier habe ich Candy Aroma genommen. Hat einen frischen, pfefferminzigen, zimtigen, Kräuter-Geschmack

ein paar Eßlöffel Creme herausgenommen und in den jeweiligen Farben eingefärbt (vorsichtig einrühren)

zwischendrin hab ich noch Figuren aus weißer (welche ich mit Wiltonfarbe gefärbt habe) 
und dunkler Modellierschokolade (Rezept ist von der super sympatischen Marianne)
kann aber auch mit Marzipan oder Fondant bzw. Blütenpaste hergestellt werden.




gepresst und in den Gefrierschrank für ca. 15 Min. gestellt.


Nachdem ich die Teile mit Frosting zusammengesteckt und zurechtgeschnitten habe, habe ich die abgeschnittenen Stücke als Krümel in das Frosting gefüllt, um KEINE glatte Oberfläche für den Stamm hinzubekommen ; -)

Für das Wasser habe ich mit der kleinen Spachtel Wellen in die Buttercreme eingearbeitet und bei der Baumkrone damit drauf gedascht, um es uneben und unruhig aussehen zu lassen.

Figuren aus der Form und positioniert - fertig *puh-Erleichterung*
(Gäste sind gerade gekommen und machen sich lustig das ich wieder eine Fotosession der Kuchen und des Tisches veranstalte ; -D )






Hier seht Ihr noch meine erste Hefeblume <3

Hoffe Ihr hattet Spaß beim Lesen und Lust bekommen es nachzubacken?!
Stehe Euch gerne für Fragen zur Verfügung, nur keine Scheu!

Liebe Grüße Eure Mel