Mini Herzen Pavlovas bzw. Baiser Herzen

Was macht ich nur zu unseren Hochzeitstag?

Sollte schnell, lecker und etwas haltbar sein.

Also hab ich mich für diese Variante der Pavlova entschieden, welche ich hier gefunden habe:

Backen-Mit-Spaß.de

 

 

Kleine, weiße Baiser- Törtchen, die außen knusprig sind und innen schaumig- weich bleiben. Mit Sahne und frischen Früchten gefüllte Törtchen sind ein wahrer Genuss. Aber auch mit einem Eisbällchen oder auch 2-3 ;) und der Erdbeersoße oder ähnlichem - sehr lecker!

Zutaten:

4 Eiweiße
280g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Weißweinessig
1 EL Speisestärke

Außerdem:

ca. 300- 400g Schlagsahne
frische Früchte z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Pfirsiche (bei mir 400g Erdbeeren)
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Weiter schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Essig und Speisestärke dazu geben und noch mal kurz schlagen. Die Baisermasse sollte gut fest sein und glänzen.

Die Baisermasse mit einem Esslöffel oder dem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Blech in 6 Portionen geben und jeweils kreisrund (bei mir gab es eine Herzform) ausformen. (Bei mir hat jeder Kreis ca. 10cm Durchmesser). In der Mitte jeweils eine Mulde drücken.

Das Backblech in den Ofen schieben und die Temperatur gleich auf 100°C zurückschalten. Eine Stunde backen, anschließend die Ofentür öffnen und die Pavlovas bei geöffneter Tür kühl werden lassen.

Die Baiser sollte außen knusprig und hell sein und innen weich.

Die Früchte waschen und gut abtrocknen lassen. Ca. 150g der Früchte mit dem Zucker pürieren. Beiseite stellen.
Sahne steif schlagen und auf die Pavlovas geben und dann die Fruchtsoße auf der Sahne verteilen.

Habe dann noch 2 mit Sahne und Obst und 2 mit Chili-Schoko-Eis und Erdbeersoße gefüllt.
Sofort servieren.
 

Lasst sie Euch schmecken!

Liebe Grüße, Eure Mel

Mohn-Marzipan-Baiser Torte

Da ich, wie ihr jetzt ja schon langsam mitbekommen habt, Marzipan über alles LIEBE, Mohn und Baiser auch nicht von der Kuchenplatte schubsen würde ;-) MUSSTE ich ihn backen!!!

Also habe ich das Rezept leicht abgewandelt (mehr Marzipan ;D !!!)

150 g weiche Butter

250 g Mehl

1/2 Pck. Backpulver (7g)

120 g brauner Zucker

1 Ei

mit dem Knethaken verkneten. Zu einer Kugel formen und in eine kalte, 26er Durchmesser, gefettete Springform legen. Von der Mitte nach Außen drücken bis man einen ca. 4-5 cm hohen Rand hat.

(Man kann die Kugel auch eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und dann den Durchmesser des Bodens und einen 4-5 cm breiten Streifen ausrollen.)

Das dann eine Stunde in den Kühlschrank.

200 g Marzipan

rund ausrollen und ihn über den Teig (auch über den Randteig) legen und nochmals zurück in den Kühlschrank.

300 g Mohn

200 g Marzipan

35 g Grieß

100 g Butter

1/2 L (Mandel) Milch

unter Rühren in einem Topf erhitzen.Wenn alles geschmolzen ist vom Herd nehmen und

45 g Speißestärke 

100 ml (Mandel) Milch

verrühren und zügig unter die noch heiße Mohnmasse rühren und dann weitere 3-5 Min. rühren.

1 Ei

verquirlen und dann auch zügig unter die Mohnmasse rühren.

In die Form füllen und ca. 50-60 Min. bei 180 °C Umluft backen und dann auskühlen lassen.

3 Eiweiß

steif schlagen und

200 g Puderzucker

nach und nach unterrühren. Der Masse sollte cremig, fest und glänzend sein. 

Auf den abgekühlten Kuchen verteilen und mit einem Küchengasbrenner abflämmen.

Falls ihr keinen Brenner habt (wie ich), könnt ihr den Kuchen auch unter den Grill des Backofens stellen.

Auf geringer Temperatur und nicht aus den Augen lassen. Man braucht Geduld! ;-)

Die 1. Schicht ist mir etwas angebrannt, habe es dann abgekratzt und nochmal eine Schicht drüber gestrichen und durch das ich meine Kleine ins Bett gelegt habe, war er auch diesmal minimal zu lang drinnen gewesen (wollte eigentlich nur die Spitzen leicht braun haben)
(siehe Anschnitt - Bild oben)

Oder so (werde ich das nächste Mal ausprobieren):

Ofen vorheizen (E-Herd: 100°C/ Umluft: 75°C/Gas: s. Hersteller). Im heißen Back­ofen auf der untersten Schiene 1 1/2–2 Stunden trocknen lassen. Im ausgeschalteten Ofen ca. 1 Stunde auskühlen und nachtrocknen lassen. Dabei die Ofentür einen Spalt geöffnet lassen.

Dann habe ich noch etwas Gold- und Silberpulver sehr vorsichtig drauf gestreut und leicht verpustet.

Wie sehen Eure Varianten aus, wie lief Euer Baisergrillen ;-)?

Freue mich über Euer Feedback!

Liebe Grüße Eure Mel