"Schneewittchenkäsekuchen" oder auch "Donauwelliger Käsekuchen"

Für meine Schwiegermutter steht zu jedem festlichen Anlass der Käsekuchen und der Schneewittchenkuchen auf der Kaffeetafel.

Da ich bei Enie - Sweet & Easy eine Version beider in einem gesehen habe, dachte ich mir sofort:

DASS BACKE ICH MEINER SCHWIEGERMUTTER ZUM GEBURTSTAG!!!

Nun ist es soweit und ich habe erstmal einen Probelauf gestartet und dachte mir, da mach ich doch mal Cupcakes - meine Tochter findet Cupcakes klasse und redet oft davon und von Kuchen natürlich auch, hoffe das bleibt so und ich kann ihr meine Leidenschaft weitergeben ;) aber auch, dass sie dann so dünn dabei bleibt ;D

Den Kuchen hab ich nach dem Rezept von Enie gebacken nur immer mit 25 g weniger Zucker drinnen.

Dann hab ich 1/3 Kirschen schon in den Rührteig gelegt.

Meine Tochter war fleißig dabei mir zu helfen :)

Den Schokoguss hab ich etwas abgewandelt:

150 g Schokolade

50 g Palmin

Lecker Manner Schoki - hab ich auch schon in den Teig gemacht - wirklich sehr lecker. Man schmeckt sie wirklich raus, fantastisch!

Ich wollte den Guss nicht so hart, sondern schön weich, damit es nicht bröckelt beim Schneiden und Essen.

Leider wurde der Teig etwas batziger/babiger als bei Enie, denke weil ich die Kirschen auch in den unteren Rührteig getan hab. Oder weil es in einem kleineren/höheren Blech drinnen war. Muss dass noch verfeinern.
Schmeckte aber fantastisch mit leicht angeschmolzener Schokolade in der Sonne *Yummy*.

Liebe Grüße, Eure Mel

Riesen Cupcake mit Marzipan Cranberries

*** Herzlichen Glückwunsch Alexandra zum 1. Bloggeburtstag*** 

Für Alexandras 1. Bloggeburtstag-Verlosung von süße Sünden selbst gebacken habe ich einen riesen Cupcake gebacken - man sollte versuchen ihr Logo nachzubilden.

Cupcake Teig:

250 g weiche Butter

150 g brauner Zucker

5 Eier

250 g Mehl

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

1 TL Orangenschalen Aroma

2 EL Orangensaft

200 g kandierte Kirschen oder Cranberries

2 EL Mehl

200-250 g Marzipan

1/2 Fl. Bittermandelaroma

Butter mit Zucker cremig rühren.

Eier, Mehl, Backpulver, Salz, Orangenschalen Aroma und -saft hinzufügen und zu einem dickflüssig, cremigen Teig rühren.

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Die kandierte Früchte mit 2 EL Mehl wälzen. Hier habe ich die Wiederverschließbare Tüte genutzt, um nicht noch mehr Schüsseln zu verschmutzen ;-)

Dann mit dem geraspelten Marzipan kurz untermengen und in eine gefettete Backform geben.

60-90 Minuten backen.

!!! ganz wichtig - Stäbchenprobe !!!

Dann die Schokolade schmelzen und die gereinigte Form einpinseln - in den Gefrierschrank für ca. 5-15 Min. dann die nächste Schicht. Da muss man schon schnell pinseln, da es sehr schnell abkühlt und somit kann man auch immer schön drauf pinseln ;-)

Nach nochmaligem Frosten vorsichtig mit einem spitzen Gegenstand am Rand entlang fahren und schon löst sich die ganze Schoki von der Form.

Vom unteren Kuchenteig die Ränder abschneiden und in die Form mit oder ohne Creme (hier hab ichs ohne gemacht) Dann die Obere drauf setzten und dekorieren.

Das Topping war hier das schwierigste. Eine große Runde Spritztüllenöffnung zu finden und Creme auch noch ordentlich auf den riesen Cupcake zu drapieren.

Dann hab ich die Schleife drumherum gebunden. Wobei ich hinter die Schleife die winzige Bärenfigur (eigentlich war es ein Hündchen) gebunden hab und an das Band gehängt. Dann hab ich das Gesicht gemalt, sowie Streusel drüber gestreut und die Kerze mit den Kirschen drauf gesetzt. Auf den Kirschen noch die Gesichter gemalt und dann war ich endlich fertig ;-)

Vielen Dank Alexandra für diese Aktion! Ich fand sie super und es hat mir sehr viel Spaß gemacht, auch wenn ich nicht gewonnen habe. Das war mir auch nicht wichtig. Freu ich mich sehr Dir diesen Cupcake zum Geburtstag gestalten zu dürfen! Schade das wir ihn nicht zusammen verspeisen können. :-*

Liebe Grüße, Eure Mel

Baum mit See - Waldleben ;-)

Hallo meine lieben Backfreunde!

Meine Tochter liebt Tiere und hat viele Bücher und Duplofiguren, womit sie uns fast nur noch in den Ohren liegt ; -D

Somit dachte ich mir das ich ihr dieses Jahr zu ihrem 2. Geburtstag ihre (3) Lieblingssachen als Torten backe und da wir leider nicht alle lieben Gäste aufeinmal unter bekommen und mehrmals feiern, kann ich ihr auch alle Torten backen *puh-schwitz* ; -D

Hier also erstmal Teil 1/Waldleben - von mindestens 3 ; -)

Der Teig ist der allbekannte

Wunderteig:

4 Eier

200 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Flüssigkeit (Milch, Saft, Kaffee, Sekt usw.)

- hier hab ich Tropicalsekt genommen - Alkohol verbackt ja ; -)

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Eier und Zucker schaumig schlagen (kann ruhig einige Minuten dauern, ich lasse immer 5-10 Min. die Maschine rühren).

Öl und Flüssigkeit unterrühren und dann löffelweise das

Mehl und Backpulver hinzufügen.

Wenn man Kakao hinzufügen möchte, dann sollte man im Gegenzug diese Menge vom Mehl abziehen.

Bei Schokostückchen habe ich diese einfach untergehoben, ohne etwas bei der Menge der anderen Zutaten zu verringern.

Eine 26 cm Springform benötigt etwa 55-60 Min. bei 175 C° mit Ober-/Unterhitze bzw. wenn ich mehrere aufeinmal mache, dann bei Umluft und beides ohne Vorheizen.

!!! Immer Stäbchenprobe !!!

Zum Bestreichen des Stammes habe ich

Schokofrosting 

genommen:

135 g Frischkäse

200 g Schokolade-Kuvertüre

50 g Butter

Und für die Baumkrone und das Wasser eine

Buttercreme :

175 g Butter

250 g Puderzucker

225 g Frischkäse

ein paar Tropfen Aroma

- hier habe ich Candy Aroma genommen. Hat einen frischen, pfefferminzigen, zimtigen, Kräuter-Geschmack

ein paar Eßlöffel Creme herausgenommen und in den jeweiligen Farben eingefärbt (vorsichtig einrühren)

zwischendrin hab ich noch Figuren aus weißer (welche ich mit Wiltonfarbe gefärbt habe) 

und dunkler Modellierschokolade (Rezept ist von der super sympatischen Marianne)
kann aber auch mit Marzipan oder Fondant bzw. Blütenpaste hergestellt werden.

in Förmchen vom Tali-Shop auf Dawanda

gepresst und in den Gefrierschrank für ca. 15 Min. gestellt.

Nachdem ich die Teile mit Frosting zusammengesteckt und zurechtgeschnitten habe, habe ich die abgeschnittenen Stücke als Krümel in das Frosting gefüllt, um KEINE glatte Oberfläche für den Stamm hinzubekommen ; -)

Für das Wasser habe ich mit der kleinen Spachtel Wellen in die Buttercreme eingearbeitet und bei der Baumkrone damit drauf gedascht, um es uneben und unruhig aussehen zu lassen.

Figuren aus der Form und positioniert - fertig *puh-Erleichterung*

(Gäste sind gerade gekommen und machen sich lustig das ich wieder eine Fotosession der Kuchen und des Tisches veranstalte ; -D )

Hier seht Ihr noch meine erste Hefeblume <3

Hoffe Ihr hattet Spaß beim Lesen und Lust bekommen es nachzubacken?!

Stehe Euch gerne für Fragen zur Verfügung, nur keine Scheu!

Liebe Grüße Eure Mel

Cars Cupcakes

Mein Projekt letzte Woche - seit langen mal wieder was anspruchsvolles - eine Cars Cupcake Landschaft:

(inspiriert von "Its A Cake Thing")

Rezept für die Cupcakes (ca 20 Stück):

175 g weiche Butter
200 g feinster Zucker
2 mittelgroße Freilandeier
1 TL natürliches Bourbon-Vanillearoma
225 g Mehl
2 TL Backpulver
125 ml Kokosmilch
125 g gemalene Mandeln
50 g Kokosflocken
50 g Schokoraspeln

Ofen auf 180 °C vorheizen.
12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander unterschlagen und dann das Vanillearoma hinzufügen.
Mehl und Backpulver in die Masse unterrühren und Joghurt, Kokosraspeln und Schokoraspeln hinzufügen und weiter rühren, bis sich alles gut miteinander vermischt hat.

Einen guten Eßlöffel in jedes Förmchen füllen und 20 Minuten backen.

Cupcakes abschneiden das eine gerade Fläche unter dem Rand der Form entsteht, damit man den Zuckerguss o.ä. darauf verteilen kann, ohne das es gleich raus bzw. runter läuft.

Für die Dekoration:

250 g Puderzucker
3,5 Eßl Zitronensaft
mit 3 Zahnstocher brauner Wilton Lebensmittelpaste
anrühren. Muss etwas zähflüssig sein, nicht zu feste, damit es noch etwas verlaufen kann, aber auch nicht zu flüssig, sonst läuft es weg.
Auf den Cupcakes von außen nach innen aufbringen und dann etwa wie auf dem 3. Bild
etwas Krokant verteilen.

Weißes Marzipan oder Fondant, bzw. schon eingefärbte Masse:
 
50 g Rot
50 g Gelb
30 g Grün
80 g Grau
20 g Schwarz
90 g Braun
50 g Hellblau
90 g Blau
10 g Weiß
(alles ca. Mengen)

Zahnstocher für:
Schild, Steine, Kakteen, Gabeln vom Stabler, Krahn.

Hier eine kleine Bildstrecke der Modellage:

Und hier die Bilder der fertigen Landschaft:

Zu empfehlen, wenn es transportiert werden soll:

Die Cupcakes unten mit einem Tupfen Zuckerguss auf die Platte kleben.

Viel Spaß beim Nachbacken und Modellieren!!!

Und wie immer wenn was unklar ist oder sonstiges, bin ich gerne für Euch da, einfach anschreiben :-) Freue mich auf Euch!

Liebe Grüße Eure Mel