frittierte Holunderblüten und Tipp für Haltbarkeit

Heute gab es wieder was schnelles bei uns - frittierte Holunderblüten

6 Holunderblüten mit Stängel - kurz durch das Wasser ziehen und abtropfen lassen

2 Eier
1 Pck. (Karamell) Vanillezucker
100 g Dinkelmehl
50 g Mehl
140 ml Milch
2 EL (Mandel) Öl

Eier und Zucker schaumig rühren und den Rest mit unterrühren.

Pfanne/Topf ca. 3-4 cm mit Öl füllen und erhitzen, dann die erste Holunderblüte in den Teig tauchen (dafür ist der Stängel sehr hilfreich ;-) ) und dann in die Pfanne für ca. 3-5 Minuten bis sie Goldbraun ist und so mit den restlichen 5 verfahren.Stängel abzupfen.

Mit Zimt-Zucker oder Puderzucker bestreuen und genießen!

Sehr lecker!

Schmeckt auch sicherlich lecker mit Ahornsirup oder Holundergelee ;-)

Für alle die ihre Holunderblüten noch nicht verarbeiten bzw. noch was übrig haben und nicht gleich weiter verarbeiten können:

Blüten kurz durch das Wasser ziehen, dann in einem Zipbeutel packen und soweit wie möglich die Luft rausdrücken. Dann im Kühlschrank aufbewahren.

Bei mir haben sie zwei Wochen gehalten, danach sind die Blüten abgefallen ;-) also wer nur die Blüten haben möchte ;-) ...

Wie immer freue ich mich über Euer Feedback!

Liebe Grüße, Eure Mel

Dinkel-Chocolate Chip-Cookies

Mein Mann und meine Tochter wollten umbedingt Cookies und meine Tochter wollte auch umbedingt beim Backen helfen.

Was tut man nicht alles für seine Lieben und gerade auch weil meine Tochter und ich krank sind, war das eine kleine Ablenkung. Glücklicherweise erledigt die meiste Arbeit die Küchenmaschine und der Backofen ;-P

Ihr braucht:

250 g weiche Butter
150 g brauner Zucker
1 Pck. (Karamell) Vanillezucker
2 Eier (L) oder 3 Eier (M)
60 g abgezogene, gemahlene Mandeln
150 g Mehl
150 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Natron
150 g gehackte Schokolade
4-6 EL Sahne

Backofen auf Umluft 180 °C vorheizen.

Butter, Zucker, Eier schaumig rühren. Den Rest bis auf die Sahne in einer anderen Schüssen vermengen und dann langsam unter die cremige Masse rühren, wenn Ihr merkt das es schwerfälliger wird 4 EL Sahne unterrühren. Falls es am Ende noch nicht reichen, solltet Ihr nochmal 2 EL hinzufügen. Denke aber durch das Dinkelmehl würde ich sie sowieso hinzufügen, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit benötigt.

Den Teig mit 2 EL auf das Backpapier bringen, nicht größer als 3 cm Durchmesser, auch nicht zu flach drücken, denn sie werden flacher und breiter.

12 Minuten backen.

Ihr könnt auch die Mandeln weglassen und für diese Menge dann noch mehr Schokolade oder anderen Nüsse hinzufügen, sowie komplett Dinkel oder normales Mehl nehmen.

Lasst es Euch schmecken und wie immer freue ich mich über Euer Feedback!

Liebe Grüße, Eure Mel

Kokostorte - meine Lieblingstorte!

Es freut mich sehr, dass Euch (meinen Facebookfollower) meine Lieblingstorte so gut gefällt!

Hoffe und bin mir auch fast sicher, dass sie auch bald zu einer Eurer Liebingstorten wird ;-)

Also Ihr braucht:

4 Eigelbe
2 EL lauwarmes Wasser
70 g Puderzucker
Saft von 1/2 Zitrone (2 EL Zitronensaft)

4 Eiweiße
70 g Puderzucker

120 g Mehl (80 Mehl + 40 Dinkelmehl wer mag)
60 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und/oder mit Butter ausstreichen. Ich persönlich lege sie nur noch komplett mit Backpapier aus, denn da wird sie so gut wie gar nicht dreckig und bekomme sie ohne vom Rand abzukratzen raus.

Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben, verrühren und beiseite stellen.

Eigelb, Wasser, Zucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel schaumig rühren.

Eiweiß steif schlagen und den gesiebten Puderzucker hinzufügen und mit den Zutaten der Mehlschüssel in der großen Eigelbcremeschüssel unterheben.

Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und für ca. 25-30 Minuten backen.

!!! Da es ein Biskuitboden ist, sollte er 24 Stunden ruhen !!!
Wenn Ihr ihn aber schneller braucht, kann man ihn auch ca. 2 Stunden auskühlen lassen und solang wie möglich (min.1 Stunde) in den Kühlschrank stellen. Damit er komplett ausgekühlt ist.

Dann braucht Ihr für den Sirup:

6 EL (Kokos)Milch
6 EL (brauner) Zucker
1 Schnapsglas=2 cl Rum oder 1/2 - 1 Fl. Rumaroma

Kokosmilch mit Zucker aufkochen bis der Zucker aufgelöst ist. Rum(aroma) hinzufügen und etwas abkühlen lassen.


Für die Puddingcreme benötigt Ihr:

500 ml Milch
3 Eigelbe
90 g (brauner) Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver

3 Eiweiße
90 g Puderzucker

Eiweiße mit dem Puderzucker steif schlagen.

6 EL Milch mit dem Puddingpulver und den Eigelben verrühren.
Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen.
Das angerührte Puddingpulver unter ständigem rühren unter die aufgekochte Milch rühren und mehrmals aufkochen lassen.
Eischnee unterheben und etwas abkühlen lassen.

Den Biskuitboden 2 x aufschneiden und mit dem Pudding bestreichen, mittlerer Boden drauf und mit dem Sirup tränken und mit Pudding bestreichen, letzter Boden drauf und mit dem restlichen Sirup tränken und dem Rest vom Pudding oben und an den Seiten bestreichen.

Mit den Kokosflocken über die Torte streuen und dann eine leicht gefüllte Handvoll Kokosflocken nehmen und um den Kuchenrand verteilen. Es gibt eine kleine Sauerei auf den Tisch ;-) doch Ihr könnt das wieder aufsammeln und weiterverteilen.

Vor dem Servieren könnt Ihr die Kokosflocken nochmal glatt-/andrücken.

Wer mag oder wenn es besonders festlich sein soll, kann die Kokostorte mit 16 kandierte Kirschen belegen

Es ist und bleibt meine Lieblingstorte seit ich backen kann (somit schon ca. 20 Jahre)

Kam bis jetzt immer super an - locker, lecker, fluffig, frisch, saftig, cremig sind die Kommentare meiner Gäste.

Leider backe ich sie viel zu selten ;-/

Hier mal ein Link zu meiner 1. Hochzeitstorte mit diesem Rezept:

https://www.facebook.com/MelsCakenPartys/photos/a.199903793475563.52056.198897300242879/199906956808580/?type=1

Liebe Grüße, Eure Mel