Big Cupcake - 2x30-Haus-Baby

Wir wurden von liebe, weiter entfernt wohnende Verwandtschaft zu einer großen Party eingeladen, denn es gab viel zu feiern:

Es wurde 2x den 30. Geburtstag, die Einweihungsparty ihres Hauses und den kleinen jetzt schon 7 monatigen jungen Sohn gefeiert.

Dafür wollte ich mir was überlegen, was den Transport aushält und trotzdem dieses große Ereignis darstellt.

Habe mich für 30 Frucht-Cupcakes und einen riesen Schoko-Cupcake entschieden.

Für die Frucht-Cupcakes habe ich den Wunderteig mit ACE-Saft genommen - dieses Rezept kenne ich jetzt schon auswendig ;D

6 Eier

300 g Zucker

300 ml Öl

300 ml ACE Saft

450 g Mehl

1,5 Pck. Backpulver

Eier und Zucker schaumig rühren, Flüssigkeiten hinzufügen und dann langsam das Mehl-Backpulvergemisch unterrühren.

Umluft 160 °C 25 Min. goldbraun backen. (Stäbchenprobe!)

Für den Schoko-Cupcake hab ich ein Rezept aus der Cupcake Heaven ausprobiert:

240 g Mehl

3 EL Kakao

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

kleine Prise Salz

220 g Zucker

220 Öl

220 ml Milch

3 EL heller Zuckerrübensirup

3 Eier

Trockene Zutaten verrühren, eine Mulde dücken und die schon verrührten restlichen Zutaten hinzufügen und nochmal verrühren.

Das ich eine Backform für Ober- und Unterteil habe, habe ich ihn bei 170 °C Umluft ca. 40 Min. gebacken, danach Backpapier über das Oberteil des Cupcakes legen, sonst wird es zu dunkel, da das Unterteil noch nicht durch ist und nach weiteren 10 Min. auch das Unterteil mit abdecken, denn außen ist er schon OK aber innen noch nicht durch (Stäbchenprobe!). Weitere 10 Min. backen, dann versuchen das Oberteil raus zu holen und das Unterteil nochmal 10 Min. auf Unterhitze 180 °C backen. Das Unterteil lass ich dann in der Form auskühlen.

Empfehle Euchngleich ein 2-teiliges riesen Cupcake Back-Set zu kaufen! Denn dann braucht man vielleicht nur die 40-50 Min. bis es fertig ist und man muss nicht immer schauen ob es jetzt endlich durchgebacken ist.

Zum Verzieren der 30 Cupcakes habe ich Orangen-Buttercreme genommen:

300 Butter

150 Puderzucker

2 Pck. Zitronen-Zucker

3-4 TL Orangen Finesse Aroma

(ein paar Tropfen Pfirsich Aroma)

Für den riesen Cupcake habe ich die Tortencreme von RUF genommen mit 100g Butter.

Wie immer war der Transport mit 3 Stunden etwas kniffelig und wie Ihr seht ist alles heil angekommen.

Dann noch aufgebaut und dekoriert

Es ist sehr gut bei allen Anwesenden angekommen, was mich riesig gefreut hat.
Denn das kam von ganzen Herzen für die kleine, tolle und liebenswerte Familie!

Freue mich auch über Euer Feedback!

Liebe Grüße, Eure Mel!

Mini Herzen Pavlovas bzw. Baiser Herzen

Was macht ich nur zu unseren Hochzeitstag?

Sollte schnell, lecker und etwas haltbar sein.

Also hab ich mich für diese Variante der Pavlova entschieden, welche ich hier gefunden habe:

Backen-Mit-Spaß.de

 

 

Kleine, weiße Baiser- Törtchen, die außen knusprig sind und innen schaumig- weich bleiben. Mit Sahne und frischen Früchten gefüllte Törtchen sind ein wahrer Genuss. Aber auch mit einem Eisbällchen oder auch 2-3 ;) und der Erdbeersoße oder ähnlichem - sehr lecker!

Zutaten:

4 Eiweiße
280g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Weißweinessig
1 EL Speisestärke

Außerdem:

ca. 300- 400g Schlagsahne
frische Früchte z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Pfirsiche (bei mir 400g Erdbeeren)
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Weiter schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Essig und Speisestärke dazu geben und noch mal kurz schlagen. Die Baisermasse sollte gut fest sein und glänzen.

Die Baisermasse mit einem Esslöffel oder dem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Blech in 6 Portionen geben und jeweils kreisrund (bei mir gab es eine Herzform) ausformen. (Bei mir hat jeder Kreis ca. 10cm Durchmesser). In der Mitte jeweils eine Mulde drücken.

Das Backblech in den Ofen schieben und die Temperatur gleich auf 100°C zurückschalten. Eine Stunde backen, anschließend die Ofentür öffnen und die Pavlovas bei geöffneter Tür kühl werden lassen.

Die Baiser sollte außen knusprig und hell sein und innen weich.

Die Früchte waschen und gut abtrocknen lassen. Ca. 150g der Früchte mit dem Zucker pürieren. Beiseite stellen.
Sahne steif schlagen und auf die Pavlovas geben und dann die Fruchtsoße auf der Sahne verteilen.

Habe dann noch 2 mit Sahne und Obst und 2 mit Chili-Schoko-Eis und Erdbeersoße gefüllt.
Sofort servieren.
 

Lasst sie Euch schmecken!

Liebe Grüße, Eure Mel

Erdbeer-Haferflockenkuchen

Ich muss Euch von diesem Kuchen berichten!

Das ist ein gesunder und kalorienarmer Kuchen.

Und nach meinem Geschmack auch noch sehr lecker!

Kann sein das es für einige nichts ist, aber da ich abnehmen möchte, bzw nicht noch mehr zunehmen möchte, möchte ich auf solche Leckereien zugreifen. Denn ganz verzichten möchte ich auch nicht!!!

Ich habe das Rezept von Helen's art of cooking - eine sehr leckere Seite/Blog!

Zutaten für 26er Springform:

 

2 mittlere Äpfel

200g Haferflocken

150ml Wasser

1/2 Pck. Backpulver

100g Zucker

1/2 TL Zimt

400-500g Erdbeeren

1 Pck. Tortenguss (+ ggf. Zucker)

Zubereitung:

Die Äpfel entkernen, schälen und raspeln.

(Wenn ein wenig Schale mit geraspelt wird, ist es nicht schlimm.)

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auskleiden oder einfetten.

Apfelraspel mit Wasser, Backpulver, Zucker und Zimt vermischen. Anschließend die Haferflocken unterheben und alles in die Springform geben.

Den Teig sofort 30-40 Minuten backen.

 

Die Erdbeeren waschen, das grüne wegschneiden und die Erdbeeren halbieren.

Den Kuchen auskühlen lassen, mit den Erdbeeren dicht belegen und den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend den Guss Esslöffelweise über den Kuchen geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

 

Ich muss Euch sagen - in der ganzen Wohnung hat es absolut köstlich geduftet!

 

 

Hab ihn leider zufrüh zubereitet und er hat somit einen Tag gestanden, so das der knusprige Boden durch die Früchte aufgeweicht wurde.

Hat aber trotzdem geschmeckt.

Aber das nächste mal - ja und das wird es aufjedenfall geben - werde ich es erst mittags vor dem Servieren fertig machen.

 

Er geht aber auch schnell.

Man kann ihn morgens backen, abkühlen lassen und dann dekorieren und nochmal kurz kühl stellen - fertig!

Lasst ihn Euch schmecken ;-)

Liebe Grüße, Eure Mel

Mandarinen Orangen Kuchen

Frisch, fruchtig und auch schnell gemacht

Wunderteig:

4 Eier

200 g braunen Zucker

200 ml Öl (ich hab 100 Mandelöl + 100 ml Rabsöl)

200 ml ACE-Orangen Saft

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Eier und Zucker schaumig rühren,

Flüssigkeiten hinzufügen,

Mehl und Backpulver kurz unterrühren.

170 °C auf Ober- und Unterhitze für ca. 60 Min - Stäbchenprobe!

Bei mir wird es gleichmäßiger, wenn ich die Isoliermethode anwende.

Alufolie auf die Länge des Umfangs der Form langlegen mit 2fach gefaltetes Zewa (3 Schichten) drüber legen und die Alufolie umschlagen. Um die Form klemmen.

Hier noch genauer => bei der Tortentante

Wie Ihr sehen könnt, hab ichs hier nicht angewendet ;)

Mandarinen - ACE Orangen Saft Creme

1 (kleine) Dose Mandarinen

ACE-Orangen Saft zum auffüllen

1 Pck. Pudding (Vanille oder Sahne Geschmack)

200 ml Sahne

Mandarinen abtropfen lassen.

Den Mandarinensaft mit ACE Saft auf 500 ml auffüllen und den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Mehrmals durchrühren.

Sahne steif schlagen und unterrühren.

Kuchen aufschneiden, in einem Tortenring mit der Creme befüllen und im Kühlschrank ganz auskühlen lassen.

Lasst ihn Euch schmecken!

Freue mich auf Euer Feedback!

Liebe Grüße, Eure Mel

"Schneewittchenkäsekuchen" oder auch "Donauwelliger Käsekuchen"

Für meine Schwiegermutter steht zu jedem festlichen Anlass der Käsekuchen und der Schneewittchenkuchen auf der Kaffeetafel.

Da ich bei Enie - Sweet & Easy eine Version beider in einem gesehen habe, dachte ich mir sofort:

DASS BACKE ICH MEINER SCHWIEGERMUTTER ZUM GEBURTSTAG!!!

Nun ist es soweit und ich habe erstmal einen Probelauf gestartet und dachte mir, da mach ich doch mal Cupcakes - meine Tochter findet Cupcakes klasse und redet oft davon und von Kuchen natürlich auch, hoffe das bleibt so und ich kann ihr meine Leidenschaft weitergeben ;) aber auch, dass sie dann so dünn dabei bleibt ;D

Den Kuchen hab ich nach dem Rezept von Enie gebacken nur immer mit 25 g weniger Zucker drinnen.

Dann hab ich 1/3 Kirschen schon in den Rührteig gelegt.

Meine Tochter war fleißig dabei mir zu helfen :)

Den Schokoguss hab ich etwas abgewandelt:

150 g Schokolade

50 g Palmin

Lecker Manner Schoki - hab ich auch schon in den Teig gemacht - wirklich sehr lecker. Man schmeckt sie wirklich raus, fantastisch!

Ich wollte den Guss nicht so hart, sondern schön weich, damit es nicht bröckelt beim Schneiden und Essen.

Leider wurde der Teig etwas batziger/babiger als bei Enie, denke weil ich die Kirschen auch in den unteren Rührteig getan hab. Oder weil es in einem kleineren/höheren Blech drinnen war. Muss dass noch verfeinern.
Schmeckte aber fantastisch mit leicht angeschmolzener Schokolade in der Sonne *Yummy*.

Liebe Grüße, Eure Mel

1. Städter Blogger Back(s)tage - 10.07.2014

Am 6.6. bekam ich von meiner Briefträgerin ein Päckchen und ich wunderte mich, was das wohl sein wird, da ich außnahmsweise mal nichts bestellt habe. ;D
 Somit war natürlich die Vorfreude noch viel größer ;D
et voilà:
 
 Die Einladung zum 1. "Back(s)tage bei Städter" am 10. Juli 2014 von 9:30-17 Uhr :D

Erstmal musst ich schauen ob ich von der Arbeit frei bekomme und dann ist noch eine Woche vorher unser Auto kaputt gegangen - leider finanzieller Totalschaden. Das gute daran es gibt einen schönen Neuen in den nächsten Tagen. :D
2 Tage vor dem Tag X habe ich an der Arbeit gesehen, dass im Plan "Urlaub" steht und wir haben uns ein Notauto (2. Auto) gekauft, ohne Auto ist man heutzutage ja aufgeschmissen ;)

Somit freue ich mich sehr, Euch vom 1. Städter Blogger Back(s)tage berichten zu können!

Fühle mich sehr geehrt, zu einer derjenigen gehören zu dürfen, die eingeladen wurden, um die Firma Städter mal genauer kennen lernen zu dürfen, sowie die anderen 6 Blogger die anwesend waren.

Letzten November war ich schon bei der Tochtergesellschaft - Tortissimo einkaufen und habe mir gleich dabei die "Weihnachtsbäckerei" Back-Show angeschaut. Dort hab ich auch schon den Firmen-Konditor Stefan Streicher zuschauen dürfen, der uns die süßen Leckereien mit Städter-Backhilfen und Verzierungsartikeln kredenzte und somit zeigt wie man die Städter-Artikel einsetzen kann.

Die Mitarbeiter der Firma Städter haben sich sehr viel Mühe gegeben, um uns einen tollen/unvergesslichen Blogger Back(s)TAGe zu bereiten, was Ihnen auch voll und ganz gelungen ist! Vielen Dank auch hier nochmal dafür!!!

Noch vor der offiziellen Begrüßung bekam jeder von der lieben Silvia von Zucker, Zeit & Liebe Presente aus ihrer Heimat Wien - die wirkliche orginal Mozart Kugel, -Taler, eine rießen Tafel Manner Schokolade und die Manner Waffeln. Auch an Dich Silvia, nochmals vielen lieben Dank!!!

War sehr lecker und selbstverständlich leckerer als die orginal Mozart Kugel die man hier kaufen kann. Muss schauen wo ich die wirklichen Orginale hier zu kaufen bekomme ;D

Nach der Begrüßung durch die Marketing-Chefin Frau Ketteler, mit Kaffee und Tee, sowie Florentiner ging's auch schon gleich los und wir wurden nicht verschont (glücklicherweise :D ) Stefan Streicher und Benjamin Köhler haben uns im Workshop vorgeführt wie's geht und haben das Eine oder Andere auch schon vorbereitet und dann waren wir dran...

Pikante Blätterteigmuffins

Hier könnt Ihr 2 der 3 sehen, welche Silvia und ich gemacht haben







einmal mit Hackfleischfüllung und mit Chilipulver bestreut und dann mit Gemüsefüllung - lecker





dann waren sie auch schon weg ;D

Pralinen

und hier meine kleinen süßen...

Diese hier sind mit Kokoscreme gefüllt - ein Traum - ich liebe Kokos!
Dann mit dunkler oder weißer Schokolade überzoge und mit Kristallpulver eingepinselt.

Diese 3 Petits Four sind mit dunkler Schokoganache, ein Schuss Grand Marnier und Kakao-Kerne Nibs, damit kann man auch kochen, sind nicht so süß und nussig-fest.

Tassen-Hohlkörper mit Sahnefest-Cassis

Icing Rosen
Das war für mich das absolute Highlight!

Hier mein Anfang...

...das Ergebnis (mein allererstes mal ;D )

Nach einem leckeren, ausgewogenen Mittagessen und dem leckeren Nachtisch von Stefan Streicher und Benjamin Köhler wurden wir von Frau Reichel-Schulz, der Prokuristin, durch die Firma geführt:

Gleich am Anfang sahen wir die große Lagerhalle mit Packstation und einem Teil der Büros. Faszinieren! Uns verschlug es die Sprache und fühlten uns wie Kinder unterm Weihnachtsbaum ;D
Weiter ging es in die obere Etage zu weiteren Büroräumen, wo es im Fotostudio endete, dort aber auch eine Zeit lang verweilten, denn das war für uns Blogger auch eines der Highlights.

Bedacht auf gute Qualität, Funktionalität und Kundenzufriedenheit, achte die Firma Städter auch auf zufriedene Mitarbeiter und gute, ergonomische Arbeitsbeschaffenheit. Schade das ich eine Stunde entfernt wohne und meine Tochter mich zur Zeit noch braucht, würde mich sofort Bewerben und diese Entfernung auch auf mich nehmen, um bei so einer tollen Firma arbeiten zu dürfen ;D wenn sie mich denn haben wollen würden ;D

Danach wurden die Pralinen fertig gestellt und Stefen Streicher zeigte uns noch einige Tricks mit Schokolade und wie den ganzen Tag schon, wurde von JEDEM die Kamera gezügt ;D

Als vorletztes gab es ein Brainstorming - Ideen, Feedback und wie wir zum Bloggen gekommen sind.
Noch schnell in das Gästebuch von Stefan Streicher eingetragen und...

...dann noch eine tolle Überraschung - wir bekamen eine Goodie Tasche und die Städter-Schürze geschenkt. Was eine Ehre ist, denn sonst hat sie noch keiner bekommen! :D

Zu guter Letzt hatten wir noch Zeit zum Shoppen :D Musste mich stark zurückhalten. Aber ist ja nicht so weit weg, bzw. man kann ja auch Online bei Tortissimo bestellen ;D

Alles in allem zusammengefasst => Ich habe eine großartige Firma und super liebe Blogger kennengelernt!

Hier ihre Berichte:

Christine von littleredtemptation.com
Elena von elena-isst.blogspot.de
Mareike von biskuitwerkstatt.blogspot.de
Silvia von filines-testblog.com
Silvia von Zucker, Zeit und Liebe
Tobias von kuchenbaecker.com

Kurz vor Schluss hatte ich noch eine Unwetterwarnung auf mein Handy bekommen. War verwirrt da ich den ganzen Tag, der immer schöner wurde, geschwitzt habe. Denn ich habe mir bei dem noch trüben Morgen einen Pullover angezogen. (Das wechselhafte Wetter schafft mich)
Auf dem Heimweg auf der Autobahn, sah ich von weitem schon das schlechte Wetter und riesen Blitze. Als ich dann auf den Berg kam, war es wie eine Wand und urplötzlich war das heftige Unwetter da und der stockende Verkehr (von weitem dachte ich mir noch, warum die da vorne so langsam fahren und bremsen) Zu guter letzt bin ich aber gut Zuhause angekommen.

Zuhause erwarteten mich noch 2 Päckchen

- 2x 10cm hohe Tortenringe und

- "süße Kreationen" - habe ich abonniert wie "Torten dekorieren"

Was für ein wahnsinns Tag :D :D :D den werde ich so schnell nicht vergessen!!!

Nachtrag:
Etwa eine Woche später bin ich gleich nochmal mit meiner Arbeitskollegin/Freundin hin und hier das Shopping Ergebnis - für nur mal mitkommen und zeigen ;D
Stefan Streicher kam mal kurz vor und da fand ich raus das er gar nich so weit weg von mir wohnt. Witzig wie klein die Welt doch ist ;D

Liebe Grüße, Eure Mel