Test "Pure Flavours" Sirup - Kaffeekuchen mit Kaffeecreme

Hallo ich möchte Euch von Pure Flavours Sirup berichten:

Hab einen Wunderteig mit Kaffeesirup hergestellt:

Für diese Herzform habe ich die halbe Portion gemacht

2 Eier mit 100 g Zucker schaumig weiß rühren (min. 5 Min.)

100 ml Wasser mit min. 2 TL Sirup und 100 Öl unterrühren

150 g Mehl und 1/2 Pck. Backpulver (7g) gesiebt untermengen, in die Form und bei 160°C Umluft ca. 40 Min. backen.

auskühlen lassen

Tortencreme von RUF mit 250 ml Milch anrühren und 5 Tropfen von dem Sirup hinzufügen.

Ich liebe diese Creme, sie zerfällt nicht wie Sahne und behält ihre Form, sowie schmeckt sie nicht so üppig/fettig. Sie schmeckt dezent nach Vanille. Dennoch kann man sie so vielfältig zu verfeinert. Man kann Sirup, Kakao, Butter, Quark, Früchte, Farbe uvm. untermengen.

Wie gesagt so vielfältig... " I love it"

Mein Fazit zu diesem "Pure Flavours" Sirup:

Mit dieser Dosierung schmeckt die Creme lecker nach Kaffee aber auch nicht zu aufdringlich. Glaube beim Wunderteig kann noch mehr rein, ist aber auch Geschmackssache ;)

Habe die Tülle Nr. 1M genommen und damit die Rosenform gespritzt. Das alles ging rucki zucki und macht einfach was her.

Lasst es Euch schmecken!

Liebe Grüße Eure Mel!

Mokka 40 trifft Darth Vaider - Star Wars

Hier hab ich für unseren Freund Chris seinem 40. Geburtstag eine Mokka 40 gebacken.

2 x Wunderteig im Blech mit Mokkaganage mittenrein und drumherum.

Chris liebt Mokka und ist Darth Vader Fan, dann durfte dieser natürlich nicht fehlen!

Hier gehts zum Making of Darth Vader.

Dazu die Star Wars Schrift mit einem scharfen Messer ausscheiden.

 

Wunderteig für 2 Bleche

8 Eier

400 g Zucker

400 ml Öl

320 ml Milch

40 g Back-Kakao

40 g Kaffeepulver

600 g Mehl

2 Pck. Backpulver

Eier, Zucker schön hellcremig rühren, die Flüssigkeiten hinzu. Das Mehl und Backpulver dann unterrührten bis alles schön verrührt ist und ab aufs Blech.

170 °C auf Umluft. Habe es nach und nach gebacken also trotz Umluft nicht alles aufeinmal. Ca. um die 40 Minuten und Stäbchenprobe nicht vergessen!

habe dann noch einmal die Hälfte dieser Portion nur mit Kakao gemacht.

Mokka Ganage

600 g Mokka Bohnen Schokolade

150 g Butter

405 g Frischkäse

Schokolade im Wasserbad schmelzen, vom Herz nehmen und Butter in Stückchen hinzufügen und schmelzen. Frischkäse in einer Schüssel abwiegen und die geschmolzene Masse unterrühren bis alles verrührt ist und eine geschmeidige Masse ergibt.



Zwischen den Schichten Ganage verstreichen, die 40 ausschneiden und dann drumherum den Rest Ganage verstreichen.

Mit dunkelblauen Fondant eindecken, indem erst die Innenseite der 0 und das obere Innenteil der 4 eingekleidet wird. Dann den Rest und vorsichtig am Rand der Innenteile abschneiden.

Sternchen in unterschiedlichen Größen ausstanzen. Diese und die Buchstaben mit Zuckerkleber anbringen. Anstatt CMC habe ich die gleiche Menge mit Kukident ersetzt.

Auf die Kuchenplatte heben und den Darth Vader drauf stellen.

Hier noch der Anschnitt

Hoffe ich konnte Euch inspirieren und anstecken es mal selber auszuprobieren.
Freue mich über Euer Feedback!

Liebe Grüße, Eure Mel !

Big Cupcake - 2x30-Haus-Baby

Wir wurden von liebe, weiter entfernt wohnende Verwandtschaft zu einer großen Party eingeladen, denn es gab viel zu feiern:

Es wurde 2x den 30. Geburtstag, die Einweihungsparty ihres Hauses und den kleinen jetzt schon 7 monatigen jungen Sohn gefeiert.

Dafür wollte ich mir was überlegen, was den Transport aushält und trotzdem dieses große Ereignis darstellt.

Habe mich für 30 Frucht-Cupcakes und einen riesen Schoko-Cupcake entschieden.

Für die Frucht-Cupcakes habe ich den Wunderteig mit ACE-Saft genommen - dieses Rezept kenne ich jetzt schon auswendig ;D

6 Eier

300 g Zucker

300 ml Öl

300 ml ACE Saft

450 g Mehl

1,5 Pck. Backpulver

Eier und Zucker schaumig rühren, Flüssigkeiten hinzufügen und dann langsam das Mehl-Backpulvergemisch unterrühren.

Umluft 160 °C 25 Min. goldbraun backen. (Stäbchenprobe!)

Für den Schoko-Cupcake hab ich ein Rezept aus der Cupcake Heaven ausprobiert:

240 g Mehl

3 EL Kakao

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

kleine Prise Salz

220 g Zucker

220 Öl

220 ml Milch

3 EL heller Zuckerrübensirup

3 Eier

Trockene Zutaten verrühren, eine Mulde dücken und die schon verrührten restlichen Zutaten hinzufügen und nochmal verrühren.

Das ich eine Backform für Ober- und Unterteil habe, habe ich ihn bei 170 °C Umluft ca. 40 Min. gebacken, danach Backpapier über das Oberteil des Cupcakes legen, sonst wird es zu dunkel, da das Unterteil noch nicht durch ist und nach weiteren 10 Min. auch das Unterteil mit abdecken, denn außen ist er schon OK aber innen noch nicht durch (Stäbchenprobe!). Weitere 10 Min. backen, dann versuchen das Oberteil raus zu holen und das Unterteil nochmal 10 Min. auf Unterhitze 180 °C backen. Das Unterteil lass ich dann in der Form auskühlen.

Empfehle Euchngleich ein 2-teiliges riesen Cupcake Back-Set zu kaufen! Denn dann braucht man vielleicht nur die 40-50 Min. bis es fertig ist und man muss nicht immer schauen ob es jetzt endlich durchgebacken ist.

Zum Verzieren der 30 Cupcakes habe ich Orangen-Buttercreme genommen:

300 Butter

150 Puderzucker

2 Pck. Zitronen-Zucker

3-4 TL Orangen Finesse Aroma

(ein paar Tropfen Pfirsich Aroma)

Für den riesen Cupcake habe ich die Tortencreme von RUF genommen mit 100g Butter.

Wie immer war der Transport mit 3 Stunden etwas kniffelig und wie Ihr seht ist alles heil angekommen.

Dann noch aufgebaut und dekoriert

Es ist sehr gut bei allen Anwesenden angekommen, was mich riesig gefreut hat.
Denn das kam von ganzen Herzen für die kleine, tolle und liebenswerte Familie!

Freue mich auch über Euer Feedback!

Liebe Grüße, Eure Mel!

Mandarinen Orangen Kuchen

Frisch, fruchtig und auch schnell gemacht

Wunderteig:

4 Eier

200 g braunen Zucker

200 ml Öl (ich hab 100 Mandelöl + 100 ml Rabsöl)

200 ml ACE-Orangen Saft

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Eier und Zucker schaumig rühren,

Flüssigkeiten hinzufügen,

Mehl und Backpulver kurz unterrühren.

170 °C auf Ober- und Unterhitze für ca. 60 Min - Stäbchenprobe!

Bei mir wird es gleichmäßiger, wenn ich die Isoliermethode anwende.

Alufolie auf die Länge des Umfangs der Form langlegen mit 2fach gefaltetes Zewa (3 Schichten) drüber legen und die Alufolie umschlagen. Um die Form klemmen.

Hier noch genauer => bei der Tortentante

Wie Ihr sehen könnt, hab ichs hier nicht angewendet ;)

Mandarinen - ACE Orangen Saft Creme

1 (kleine) Dose Mandarinen

ACE-Orangen Saft zum auffüllen

1 Pck. Pudding (Vanille oder Sahne Geschmack)

200 ml Sahne

Mandarinen abtropfen lassen.

Den Mandarinensaft mit ACE Saft auf 500 ml auffüllen und den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Mehrmals durchrühren.

Sahne steif schlagen und unterrühren.

Kuchen aufschneiden, in einem Tortenring mit der Creme befüllen und im Kühlschrank ganz auskühlen lassen.

Lasst ihn Euch schmecken!

Freue mich auf Euer Feedback!

Liebe Grüße, Eure Mel

Schoko-Chili oder eher Yakari Kuchen

So nun der 3. und letzte Kuchen für meine süße Maus:

Yakari Kuchen

Mit einem Wunderteig:

4 Eier

200 g Zucker

  175 ml Öl

25 Chili Öl

200 ml starke Kakaomilch

275 g Mehl 

25 g Backkakao

1 Pck. Backpulver

Eier und Zucker schaumig rühren,

Flüssigkeiten vorsichtig hinzugießen

und eßlöffelweise das Mehl, Kakao-Backpulvergemisch unterrühren.

in eine 20 cm Quatratische Backform füllen und

175°C Umluft für ca 55-60 Min. backen.

!!! Bitte immer Stäbchenprobe durchführen, da jeder Backofen anders backt !!!

Dann eine Ockerfarbene (gelb-braun Mix) Buttercreme:

100 g weiche Butter

200 g Puderzucker

Butter ( ! darf nicht flüssig sein aber auch nicht hart ! )

und Puderzucker cremig rühren, mit Gelb und Braun für die gewünschte Savannen-Farbe einfärben.

Diese dann in einen Spritzbeutel mit einer Spagetti/Grastülle füllen

Kuchen damit betupfen, ich wollte es nicht ordentlich, sondern wild.

Dann musst ich leider, wie meistens bei mir, unter Zeitdruck das Zelt und Yakari aus Marzipan modellieren. Wobei die Rot leider nicht rot werden wollte :(. Jeweils einen Zahnstocher in die Beine, um ihn auf den Kuchen zu stellen und einen, um Kopf, Rumpf und Hüfte zu stabilisieren. Dann war auch schon keine Zeit mehr für den kleinen Donner. Glücklicherweise haben wir ja genügend Duplo und da war ein Pferd dabei, welches dem von Yakari's kleiner Donner geähnelt hat ;).

Hoffe ich finde doch noch die Bilder zu der Herstellung des Zeltes und Yakari. Wenn Fragen auftauchen, nur keine Scheu, ich beantworte sie Euch gerne!

Wie bei der Biene Maja Torte nicht perfekt, aber meine Kleine konnte es erkennen, war hin und weg und wollte am Liebsten nur noch mit ihm spielen ;)

Einem Tag nach dem Backen schmeckte er noch nur schokoladig doch am Tag darauf wurde er schärfer! Braucht also 1-2 Tage zum Durchziehen.

Ich liebe SCHARF und die Mischung mit Schoki - für mich ein Gaumenschmaus. Für meine Tochter aber leider zu schaft und mein Mann kann davon auch nicht viel essen ;-) Also gehts vorsichtig an ;-)

Freue mich über Euren Feedback!

Liebe Grüße Eure Mel

Bienenstock - Biene Maja

Möchte Euch heute den 2. Teil von den Lieblingssachen meiner Tochter vorstellen ;)

*** Biene Maja ***

Nun ja, hatte zuwenig Zeit, um die richtige Biene Maja zu modellieren, aber den Bienenstock hab ich in letzter Minute noch fertig bekommen (Gäste waren auch schon da und während ich noch die Bienchen fertig bemalt hab, konnte meine Tochter mit den Gästen ihre Geschenke auf dem Küchenboden auspacken <3 )

Als erstes hab ich 4 runde Backformen genommen, mit dem Durchmesser von 24,5 - 22 - 16,5 - 11 cm. Diese mit Backpapier bestückt und mit Margarine bestrichen.

2x Wunderteig:

Je

 4 Eier

200 g brauner Zucker

200 ml Öl

200 ml Honigmilch (Flüssigkeit)

300 g Mehl (1/2 Dinkel + 1/2Weizen)

1 Pck. Backpulver

Eier und Zucker schaumig rühren,

Flüssigkeit vorsichtig hinzufügen

und eßlöffelweise das Mehl-Backpulvergemisch unterrühren.

Auf 2 Formen verteilt - in die größere mehr, so dass sie gleichhoch befüllt sind.

Hier hab ich auf Umluft - da es jew. 2 Formen sind

ohne Vorheizen

auf 175 °C

ca. 55 Min.

!!! Immer die Stäbchenprobe durchführen !!!

auskühlen lassen und die obere Kante abrunden. Bei den unteren 3 Teilen hab ich sie oben begradigt, bei dem Kleinsten hab ich die Beule drauf gelassen. Teile aufeinander setzen und schauen, ob es zusammen passt.

Als letztes hab ich in dem unteren Teil eine Kerbe geschnitten, als Ein- und Ausgang für die Bienen :-)

Honig-Buttercreme:

100 g weiche Butter

200 g Puderzucker

25-30 g Honig

Butter ( ! darf nicht flüssig sein aber auch nicht hart ! )

und Puderzucker cremig rühren, Honig unterrühren

und evtl. einfärben. Ich habs braun eingefärbt.

Zwischen den Teilen hab ich die Buttercreme als kleber gestrichen und dann außenrum.

Etwa 1/2 Stunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit hab ich 1 kg Marzipan gelb eingefärbt und ausgerollt, über die Torte gestülpt und wie Fondant glatt gestrichen.

Aus dem Rest Marzipan hab ich längliche Kügelchen gerollt und diese dann aus Zeitmangel mit schwarzer Gelpaste bemalt.

Der Anschnitt:

Hier mit meiner Tochter beim Kerze auspusten :D

Hoffe ich konnte Euch inspirieren

und wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachbacken!

Freue mich über Zusendung Eure Werke!

Freu mich auch über Euren Besuch auf meiner gleichnamigen Facebook Seite! :D

Liebe Grüße, Eure Mel

Baum mit See - Waldleben ;-)

Hallo meine lieben Backfreunde!

Meine Tochter liebt Tiere und hat viele Bücher und Duplofiguren, womit sie uns fast nur noch in den Ohren liegt ; -D

Somit dachte ich mir das ich ihr dieses Jahr zu ihrem 2. Geburtstag ihre (3) Lieblingssachen als Torten backe und da wir leider nicht alle lieben Gäste aufeinmal unter bekommen und mehrmals feiern, kann ich ihr auch alle Torten backen *puh-schwitz* ; -D

Hier also erstmal Teil 1/Waldleben - von mindestens 3 ; -)

Der Teig ist der allbekannte

Wunderteig:

4 Eier

200 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Flüssigkeit (Milch, Saft, Kaffee, Sekt usw.)

- hier hab ich Tropicalsekt genommen - Alkohol verbackt ja ; -)

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Eier und Zucker schaumig schlagen (kann ruhig einige Minuten dauern, ich lasse immer 5-10 Min. die Maschine rühren).

Öl und Flüssigkeit unterrühren und dann löffelweise das

Mehl und Backpulver hinzufügen.

Wenn man Kakao hinzufügen möchte, dann sollte man im Gegenzug diese Menge vom Mehl abziehen.

Bei Schokostückchen habe ich diese einfach untergehoben, ohne etwas bei der Menge der anderen Zutaten zu verringern.

Eine 26 cm Springform benötigt etwa 55-60 Min. bei 175 C° mit Ober-/Unterhitze bzw. wenn ich mehrere aufeinmal mache, dann bei Umluft und beides ohne Vorheizen.

!!! Immer Stäbchenprobe !!!

Zum Bestreichen des Stammes habe ich

Schokofrosting 

genommen:

135 g Frischkäse

200 g Schokolade-Kuvertüre

50 g Butter

Und für die Baumkrone und das Wasser eine

Buttercreme :

175 g Butter

250 g Puderzucker

225 g Frischkäse

ein paar Tropfen Aroma

- hier habe ich Candy Aroma genommen. Hat einen frischen, pfefferminzigen, zimtigen, Kräuter-Geschmack

ein paar Eßlöffel Creme herausgenommen und in den jeweiligen Farben eingefärbt (vorsichtig einrühren)

zwischendrin hab ich noch Figuren aus weißer (welche ich mit Wiltonfarbe gefärbt habe) 

und dunkler Modellierschokolade (Rezept ist von der super sympatischen Marianne)
kann aber auch mit Marzipan oder Fondant bzw. Blütenpaste hergestellt werden.

in Förmchen vom Tali-Shop auf Dawanda

gepresst und in den Gefrierschrank für ca. 15 Min. gestellt.

Nachdem ich die Teile mit Frosting zusammengesteckt und zurechtgeschnitten habe, habe ich die abgeschnittenen Stücke als Krümel in das Frosting gefüllt, um KEINE glatte Oberfläche für den Stamm hinzubekommen ; -)

Für das Wasser habe ich mit der kleinen Spachtel Wellen in die Buttercreme eingearbeitet und bei der Baumkrone damit drauf gedascht, um es uneben und unruhig aussehen zu lassen.

Figuren aus der Form und positioniert - fertig *puh-Erleichterung*

(Gäste sind gerade gekommen und machen sich lustig das ich wieder eine Fotosession der Kuchen und des Tisches veranstalte ; -D )

Hier seht Ihr noch meine erste Hefeblume <3

Hoffe Ihr hattet Spaß beim Lesen und Lust bekommen es nachzubacken?!

Stehe Euch gerne für Fragen zur Verfügung, nur keine Scheu!

Liebe Grüße Eure Mel