Milchmächen - Tauftorte für meine Nichte

Milchmädchenbuttercreme

250 g zimmerwarme/weiche Butter!
100 g Puderzucker
100 g Frischkäse
50 g Milchmädchencreme

Alles sollte die gleiche zimmerwarme Temperatur haben - ich stelle alles so etwa eine halbe bis Stunde vorher aus den Kühlschrank.

Butter schaumig rühren und den Puderzucker unterrühren, dann den Rest unterrühren - fertig :-D


Milchmädchentortencreme

Tortencreme mit 4 TL Milchmädchen verfeinern

Grüner Biskuitteig mit Waldmeisterpulver im Eigelb/lauwarmes Wasser Gemisch aufgelösen/verrühren dann erst Puderzucker hinzu und das Mehl um das Gewicht des Pulvers reduziert.
Hier gehts zum Biskuitrezept:
http://melscakenpartys.blogspot.de/2014/06/kokostorte-meine-lieblingstorte.html oder hier
https://www.facebook.com/notes/mels-caken-partys/kokostorte-by-mels-caken-partys/476530329146240

Für den hellen Boden habe ich einen Milchmädchenteig gebacken:

150 g Mehl
400 g Milchmädchencreme (1 Dose)
2 Eier
200 zimmerwarme/weiche Butter
1 TL Backpulver

Die Eier schaumig rühren, Milchmädchencreme und Butter dazugeben und verrühren. Anschließend das Mehl - Backpulver Gemisch vorsichtig unterheben.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca. 15-20 Min. backen. Er soll hell bleiben, drum immer ganz wichtig: !!! Stäbchenprobe !!! Bzw. sollte der Kuchen beim vorsichtigen Eindücken mit der Hand wieder zurück in die Ausgangsform gehen.

Hier seht Ihr mal, wie ich das Gewicht der oberen Torte auffange - hier sind es Strohhalme ;-)

Würde mich wie immer über Euer Feedback freuen, also bitte gebt mir bescheid wenn noch was zu verbessern ist oder ob es bei Euch auch so gut geklappt hat :-D

Liebe Grüße, Eure Mel

Biskuit mit Erdbeercreme

Hätte ja nie gedacht das mein Kuchen so gut bei Euch ankommt und endlich kann ich ihn auch in meinen Blog stellen :D

Für den Vanillebiskuit (hell) benötigt Ihr:

6  Eier
150 g (Puder-) Zucker
100 g Mehl (die Hälfte davon kann auch Speisestärke genommen werden)
45 g Puddingpulver, Vanille
1 TL Backpulver


Für den Schokobiskuit (dunkel)

6  Eier
150 g (Puder-) Zucker
100 g Mehl (die Hälfte davon kann auch Speisestärke genommen werden)
20 g Kakaopulver
45 g Puddingpulver, Schoko
1 TL Backpulver

Mehl, Puddingpulver und Backpulver in einer Schüssel vorbereiten und verrühren.

Ich trenne die Eier und schlage das Eiweiß kurz auf und füge 50 g Puderzucker hinzu und in einer anderen Schüssel das Eigelb mit den 100 g Puderzucker bis es hell wird (2-5 Min.) wird pfluffiger und gibt mehr Volumen.

Schüssel mit der Pulvermischung nach und nach mit dem Eiweiß unter die Eier rühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform etwa 20-24er Durchmesser füllen.

Bei 175 °C Umluft ca. 30-45 Min (jeder Backofen backt ja leider anders :-( ;-) ) Bei mir sind es um die 45 Min.

Mindestens einen halben Tag, besser noch einen Tag in der Form, auskühlen lassen. Doch meist muss ich sie nach kurzer Zeit aus der Form nehmen, da ich die Form wieder brauche ;-D aber kann ja auch ohne Form auskühlen...

Für die Erdbeer-Creme

500 g Erdbeeren
500 g Quark
4 EL Rohrzucker
4 EL Frischkäse
2 EL Schmand
etwa 2 Schuss Zitronensaft

Erdbeern waschen und klein schneiden (Größe wie Ihr wollt)
Den Rest zusammen in einer Schüssel verrühren und zum Schluss die Erdbeeren unterrühren.

Zwischen den Boden verteilen, vielleicht auch die Böden vorher nochmal teilen, je nachdem wie hoch der Boden gebacken ist. Als Hilfe könnt Ihr einen Tortenring benutzen.

Für den Tortenguss

500 g Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss

Erdbeeren waschen und vierteln. Auf dem Kuchen verteilen. Tortenring drumherum spannen.
Den Tortenguss wie auf dem Päckchen beschrieben herstellen und über die Erdbeeren verteilen.

Für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Ich backe immer gerne 1-2 Tage vorher, da kann er etwa einen Tag auskühlen und einen Tag mit Creme sich verbinden, so wird er noch saftiger. Somit hat man auch nicht so viel Stress ;-)

Dann viel Spaß beim Nachbacken und bitte berichtet mir wie es bei Euch geworden ist. Würde mich auch sehr freuen, wenn Ihr Eure Werke hier durnter kommentiert :-)

Liebe Grüße, Eure Mel

Partybrote - Produnkttest der Firma RBV Birkmann

Heute möchte ich Euch eine absolut fantastische Brotbackform vorstellen!

Den Gästen hat es sehr lecker geschmeckt und sie sehen super aus!

Das Rezept und die Partybrot-Backröhren haben 100%ig so funktioniert, wie von der Firma RBV Birkmann beschrieben!

  Ich kann sie Euch auch guten Gewissens wärmstens empfehlen!

Diese Partybrote werden jetzt zu jeder Party aufgetischt!

Liebe Grüße, Eure Mel

Mein Backreich

Heute möchte ich Euch mal mein Backreich vorstellen.
Zur Zeit ist es noch unsere normal Küche, aber da ich viel backe sieht es bei uns immer aus als wäre eine Bombe eingeschlagen, somit bekomme ich noch eine in den Keller gebaut. Zwar mit älteren Schränken und Geräten, doch da kann ich mich austoben und muss nicht immer gleich aufräumen bzw. die Unordnung ertragen.

Jetzt wo ich krank bin, ist sie ausnahmsweise mal sauber ;-D

Beginnen wir aus der Sicht, wenn man die Küche betritt

Gehen im Uhrzeigersinn weiter

Drehen uns weiter

und das hier ist unser Sitzplatz - mittendrin

Dann seht Ihr hier ein Großteil meiner Backsachen (die Küche besteht zu 2/3 daraus und wird recht leer, wenn alles runter wandert)

Ich liebe Tortenplatten und hoffe unten in der Küche kann ich sie schöner präsentieren, bzw. hier oben ist dann ja Platz, um sie schön zu verstauen.

 Das hier sind nur die Bücher und Zeitschriften die ich übers Backen hab, die übers Kochen hab ich verbannt und sind noch mehr, aber zur Zeit hab ich da kein Interesse, vielleicht kommen sie wieder hoch wenn ich unten mein Backreich habe. Und wenn ich das Backen im Schlaf beherrsche, werde ich mich dann mal ans Kochen machen... ;-)

Das hier sind meine 2 Schätzchen, ohne die ich keinen Tag überstehen würde ;-)

Hier mein Kellerregal mit 2-3 Jahren selbst hergestellten Leckereien.
Unter anderem: Marmeladen, Gelees, Zucker, Säfte, Liköre, eingelegten Kirschen...

So, ich hoffe Euch hat der Rundgang gefallen.

Liebe Grüße Eure Mel

Riesen Cupcake mit Marzipan Cranberries

*** Herzlichen Glückwunsch Alexandra zum 1. Bloggeburtstag*** 

Für Alexandras 1. Bloggeburtstag-Verlosung von süße Sünden selbst gebacken habe ich einen riesen Cupcake gebacken - man sollte versuchen ihr Logo nachzubilden.

Cupcake Teig:

250 g weiche Butter

150 g brauner Zucker

5 Eier

250 g Mehl

1 Prise Salz

2 TL Backpulver

1 TL Orangenschalen Aroma

2 EL Orangensaft

200 g kandierte Kirschen oder Cranberries

2 EL Mehl

200-250 g Marzipan

1/2 Fl. Bittermandelaroma

Butter mit Zucker cremig rühren.

Eier, Mehl, Backpulver, Salz, Orangenschalen Aroma und -saft hinzufügen und zu einem dickflüssig, cremigen Teig rühren.

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Die kandierte Früchte mit 2 EL Mehl wälzen. Hier habe ich die Wiederverschließbare Tüte genutzt, um nicht noch mehr Schüsseln zu verschmutzen ;-)

Dann mit dem geraspelten Marzipan kurz untermengen und in eine gefettete Backform geben.

60-90 Minuten backen.

!!! ganz wichtig - Stäbchenprobe !!!

Dann die Schokolade schmelzen und die gereinigte Form einpinseln - in den Gefrierschrank für ca. 5-15 Min. dann die nächste Schicht. Da muss man schon schnell pinseln, da es sehr schnell abkühlt und somit kann man auch immer schön drauf pinseln ;-)

Nach nochmaligem Frosten vorsichtig mit einem spitzen Gegenstand am Rand entlang fahren und schon löst sich die ganze Schoki von der Form.

Vom unteren Kuchenteig die Ränder abschneiden und in die Form mit oder ohne Creme (hier hab ichs ohne gemacht) Dann die Obere drauf setzten und dekorieren.

Das Topping war hier das schwierigste. Eine große Runde Spritztüllenöffnung zu finden und Creme auch noch ordentlich auf den riesen Cupcake zu drapieren.

Dann hab ich die Schleife drumherum gebunden. Wobei ich hinter die Schleife die winzige Bärenfigur (eigentlich war es ein Hündchen) gebunden hab und an das Band gehängt. Dann hab ich das Gesicht gemalt, sowie Streusel drüber gestreut und die Kerze mit den Kirschen drauf gesetzt. Auf den Kirschen noch die Gesichter gemalt und dann war ich endlich fertig ;-)

Vielen Dank Alexandra für diese Aktion! Ich fand sie super und es hat mir sehr viel Spaß gemacht, auch wenn ich nicht gewonnen habe. Das war mir auch nicht wichtig. Freu ich mich sehr Dir diesen Cupcake zum Geburtstag gestalten zu dürfen! Schade das wir ihn nicht zusammen verspeisen können. :-*

Liebe Grüße, Eure Mel

Quarkbällchen

Wir finden Quarkbällchen nicht nur zur Faschingszeit lecker. Aber da sie zur Zeit rum gehen will ich auch mal wieder ran.
Inspiriert von Süße Sünden selbst gebacken

Für etwa 30 Stück

ca. 1 L Öl in einen hohen großen Topf und erhitzen. Ich habe auf meinem Ceranfeld 9 Stufen und es erst auf 7 erhitzt und dann auf 3 runtergeschaltet. Nutze auch mein Lebensmittelthermometer und schaue, dass es etwa 175 °C sind.

3 Eier

60 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

schaumig schlagen

250 g Mehl

1 Pck. Backpulver

mischen und mit

250 g Quark

alles zusammenrühren

Mit 2 TL zu halbwegs erkennbaren Kugeln Formen - mit dem einen Teig-Löffel in das Fett und mit dem anderen dann runterkratzen. Habe immer 5 Stück aufeinmal frittiert. Ok, auf diesem Bild waren es 7 ;-) aber dann wurden es weniger, damit ich Herr der Lage werde und sie nicht zu dunkel werden können, denn das kann schnell passieren

Bei mir drehten sie sich automatisch und ich schaute nur nach dem Bräunungsgrad. Hin und wieder musste ich aber auch nachhelfen und drehen. 

 Nehmt einen Metallwender! ;-)

Sie sollten schon 2 Minuten für jede Seite brutzeln. Falls sie zu schnell dunkel werden, schaltet die Platte noch weiter runter!

Dann rausholen und gleich in einen Zuckerschälchen wälzen. In der Zwischenzeit hatte ich die anderen 4 erstmal schnell auf einem Teller zwischengeparkt.

Hier eine Mietze, oder was seht Ihr? ;-D

Und so gingen sie auf Reisen mit den Kräppeln

Lasst es Euch schmecken und vielen Dank für Euer Feedback!

Liebe Grüße Eure Mel

Osterkorb

 Hallo Ihr Lieben!

Ich bin Mel von Mel's Cake'n Party's und freue mich riesig einen Gastblogbeitrag für die liebe Pfefferminzias Zuckerstube schreiben zu dürfen.

 Ich bin Mama von einem 2,5 jährigen lieben Mädchen und durch sie ist meine Leidenschaft zum Backen wieder geweckt worden. Da ich in meiner Teenagerzeit schonmal - dank meiner Mutter - viel und gerne gebacken habe.
Es fing dann wieder alles mit der Taufe meiner Süßen an und seit dem ist kein Ende in Sicht ;-)

Da ja bald ;-) Ostern vor der Tür steht, dachte ich, mache ich doch gleich mal einen Osterkorb und meine Kleine will seit dem nur noch die bunten Eier essen :-D

Für den Hefeteig braucht Ihr:

3/4 TL Salz

750 g Mehl

120 g Zucker

1,5 Würfel od. Päckchen Hefe

375 ml lauwarme Milch
2 Eier

in einer Schüssel kurz mit dem Knethaken verrühren dann

120 g weiche Butter

hinzufügen bis der Teig sich zu einem Ballen bildet.

Ich lasse ihn meist eine halbe Stunde im Ofen bei ca.30-40 C° gehen, geht aber auch auf/bei der Heizung oder am Fester wo er von der Sonne bestrahlt wird. Er soll doppelt so groß geworden sein.

Eine Metallschüssel (hier 20 cm Durchmesser und 10 cm in der Höhe) mit Alufolie eindecken. Den Teig kurz durchkneten. Dann quadratisch ausrollen (mit den Händen nachhelfen) in Streifen schneiden und 16 Streifen etwa 1/2 Durchmesser/Höhe (10 cm) der Schüssel zurechtschneiden.

Schüssel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen.

Dann diese 16 Streifen nochmal zu einer Wurst rollen und von der Mitte aus gleichmäßig über die Schüssel legen. In der Mitte gut zusammen drücken und eine Tasse (für den Anfang) drauf stellen.

Dann die restlichen Streifen abwechselnd unter und über die Streifen schieben. Beginnend mit untendrunter ;-)

Zum Schluss die Reste der Längsstreifen abschneiden und mit Eigelb-Milchmischung bepinseln.

Während der Ofen aufheizt,
Unter-/Oberhitze bei 190-200°C,
kann der Teig nochmals gehen. Ich habe ihn aber öfter wieder platt gedrückt.

Unterste Schiene 25 Min. backen. Nach 15 Min. hab ich auf Unterhitze umgeschaltet.

Auskühlen lassen.

Mit dem Rest Teig einen Zopf flechten. Diesen dann auf die mit Alufolie eingedeckten Schüsseln drüber legen - ich habe 2 Schüsseln genommen, um eine Höhe von 15-20 cm zu bekommen. Mit Milch bestreichen.

Unter/Oberhitze - 190-200 °C vorgeheizten Backofen - 20 Min.

Einen weiteren Zopf im Umfang der Schüssel formen und backen. Diesen dann auf den Korb mit dickem Zuckerguss draufkleben und dann erst den Henkel aufspießen.

Ihr könnt den Osterkorb mit grünen Esspapierstreifen oder Marzipanstreifen befüllen.

Für diese große Schleife habe ich erst eine normale Schleife um den Griff geknotet, darauf eine 2 Schleife geknotet und die 2 Enden hinter den Schleifen zusammengeknotet, um eine 3 Schleife zu erhalten. Das Band für um den Korb herum, habe ich erstmal in sich gedreht und dann um den Korb und unter der Schleife zusammengebunden. Damit diese Enden dann das Ende/den Abschluss der Schleife andeuten.

Hier hab ich noch die Videoanleitung von Sally für Euch!

Dann viel Spaß!

Freue mich über Euer Feedback!

Liebe Grüße Eure Mel